什么是圣母玛利亚？(chanterelles?)
香菇是美味的、味道细腻的蘑菇，在它们生长的世界各地都非常珍贵。在许多冬季潮湿的地区发现的蘑菇，在德国和意大利被收获用于商业销售和运输，并在太平洋西北部和加拿大边境沿线的北部各州被收集。在欧洲，蘑菇被用于许多传统菜肴，在意大利也被称为Girolle，在德国也被称为Pfiffering。
Chanterelles是Cantharellus属的一部分，该属还含有其他几种食用菌。圣母鱼的学名全称是Cantharellus cibarius。蘑菇是一种独特的橙色，有清晰的鳃、坚实的茎和甜美的杏香味。在质地上，这些蘑菇有点耐嚼，有坚果和泥土的味道，与各种各样的菜肴相得益彰。因为这些蘑菇会因烹调过度而变得有弹性，所以大多数厨师最后都会把它们放进锅里。。
蘑菇鉴定可能是危险的。如果你对野生蘑菇感兴趣，最好带上一个有经验的蘑菇觅食者。其他几种真菌伪装成圣母菌，虽然它们可能不会杀死你，但它们会引起肠道不适。杰克·奥兰特和假圣母玛利亚都很像圣母玛利亚，没有经验的蘑菇猎人会把它们误认为圣母玛利亚。杰克·奥兰特没有白色的肉，假圣母鱼有薄鳃和深色的顶部。。
真正的雌蜂有一顶黄色到橙色的光滑无毛的帽子，随着真菌的成熟，帽子会变得略带蜡质。蘑菇的肉坚硬而洁白，蘑菇的鳃部分沿着茎向下延伸。鳃较浅，比传统蘑菇鳃更像褶皱，分叉朝向蘑菇的菌盖。圣母鱼没有面纱或茎，经常被发现藏在叶子的霉菌下。如果持续降雨，它们的结果季节会很长，好的补丁会年复一年地产蘑菇。。
香肠在许多超市和专卖店都有。来自欧洲的干蘑菇和罐装蘑菇全年都有供应，一些地区也有季节性收获的品种。在欧洲的许多农贸市场，当季节来临时，都会有香菇和其他各种真菌。除了普通的圣母鱼，你还可以找到黑色的品种，它更土，甚至更美味。黑色小雌鱼更难找到，更高的价格反映了这一点。。
- 发表于 2022-01-21 08:38
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- 分类：美食
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