什么是火鸡肉干？(turkey jerky?)
火鸡干是流行的牛肉干的变种。它是脱水的瘦肉火鸡片，通常是胸肉。从本质上说，所有的水分都会从肉中减少，从而形成一种干燥、耐嚼且通常辛辣的小吃。与牛肉干不同的是，由火鸡制成的牛肉干脂肪含量较低，而且实际上很有营养。一份约为1盎司（28.34克）的食物可以装满16克蛋白质。
火鸡干的质量各不相同，这通常与肉中添加的钠量有关。虽然这种肉干的蛋白质含量可能很高，但盐含量也可能很高。然而，有一些食谱可以生产辛辣和低钠的产品。
许多喜欢各种类型的肉干的人发现，自己做比购买商业品牌更经济。把任何一种肉变成肉干都意味着显著减少肉类的食用量，除去水分后，只剩下约三分之一的原始肉类。然而，牛肉和火鸡干是耐嚼的，它们可能需要和它们原来的形状一样长的时间才能吃。
肉干是保存肉类最早的方法之一。瘦肉条可能会用盐腌制，然后晾干。但是，不建议在阳光下烘干肉类，因为火鸡体内可能残留一些相当讨厌的细菌。快速烹饪法的好处在于，它包括用腌料将肉煮沸，直到温度达到160华氏度（71摄氏度）。然后，火鸡通常被放入食品脱水器中。如果一个厨师做很多肉干或者喜欢脱水的水果和蔬菜，那么一个好的食品脱水机是一个很好的投资。。
所有类型的肉干都从瘦肉开始受益。肥肉，如火鸡的黑肉，不像白肉那样干燥。此外，瘦肉通常更有营养，因为它们的脂肪含量很低，蛋白质含量很高。
火鸡干在20世纪90年代成为牛肉干的替代品，提供更少的热量和脂肪。现在，购物者可以找到许多不同的款式来尝试。对大多数杂货店进行简单搜索，就会发现卡琼、红烧、黑胡椒或许多其他口味。在网上还可以找到大量的菜谱，这些菜谱肯定会吸引肉干爱好者。
- 发表于 2022-01-21 09:35
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- 分类：美食
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