什么是索普斯？(sopes?)
在烹饪界，sope是玉米粉圆饼的近亲。它们与玉米粉圆饼的成分相同，但大小和厚度却大不相同。Sopes的直径较小，只有大约3英寸（7.6厘米）宽，而且比玉米粉圆饼厚很多。尽管这两个项目在形状和规模上存在差异，但它们的使用方式不同。它们可以用奶酪、豆类、鳄梨、鳄梨酱、番石榴酱、萨尔萨酱、比科·德·加洛酱、巧克力酱和鸡肉等几种最受欢迎的馅料来填充。。
SOPE是由一种叫做masa的面团制成的。这种面团被做成小蛋糕，然后压制或手工制作成边缘凸起的厚馅饼。一旦它们被塑造成正确的形状，它们就会在平底锅的每一面用植物油或猪油轻轻油炸。烹调它们时，厨师要确保它们在锅中保持形状，这一点很重要。顶部边缘凸起的目的是防止顶部食物脱落，防止任何酱汁从用餐者的下巴上滚下。。
因为它们的形状，SOPE不被用来包裹馅料，因为玉米粉圆饼被用来做玉米煎饼。更确切地说，配料只是简单地放在底座上，做成一个类似敞口三明治的东西。事实上，许多拉丁市场都可以买到预制的sope底座。一般来说，制作用SOPE制作的菜肴最耗时的部分是制作面团、成型和油炸。
无论厨师是在市场上买SOP还是在家里煎SOP，用SOP做一道菜最有趣的部分就是决定放在上面什么。许多厨师一开始会在顶部涂上冷冻豆子，但从那里，人们可以简单地制作他们的梦想餐。Chorizo、酸奶油和pico de gallo是很受欢迎的组合，而鸡肉、鳄梨酱、生菜和奶酪也可以作为很好的配料。
因为SOPE很小，所以有时会分两到三批供应。这使得用餐者可以在一个盘子里有多种不同的口味组合。例如，一盘三份的食物可以包括意大利香肠、鸡肉和素食。刚接触拉丁美洲食物的人可能希望从配料取样开始，以品尝这种菜肴所提供的多种口味。
- 发表于 2022-01-21 09:49
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- 分类：美食
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