什么是布兰曼奇？(blancmange?)
布朗曼奇是一种甜布丁，在欧洲已经制作了几个世纪。这道菜也被称为“形状”，指的是它通常被放在精心制作的模具中。传统的布朗曼奇风味温和，这道菜通常用酱汁或新鲜水果调味。布朗曼奇的历史很悠久，它的真正起源也很神秘。巨蟒迷们可能对《巨蟒飞行马戏团》中入侵地球的外星有情生物布兰芒很熟悉。
人们相信，布兰芒的起源可以在阿拉伯将杏仁引入欧洲时找到，因为这道菜传统上含有杏仁。早在12世纪，德国就开始准备布兰芒的食谱。最初的白芒果实际上是一种浓烈的、中性风味的炖菜，用鸡汤、甜味剂、杏仁、肉丝、玫瑰水和米粉作为增稠剂。在17世纪的某个时候，布兰芒成为了如今大多数消费者都知道的雪白甜点布丁。这两种食物传统上都被认为对残疾人有益，因为它们易于消化，味道温和，营养丰富。。
食物的名字取自法语blanc，意为“白色”，manger意为“吃”或“食物”人们称之为“白菜”，尤其在英国上流社会中很受欢迎。一些厨师在特别的节日场合添加了颜色，现代的布朗曼奇有时也会上色。在早期，由于所使用的成分，白芒果的颜色基本上是白色的，而且有时可能添加了大量香料，因为获得香料是身份的象征。
要想改变17世纪的白芒果，首先要烤两杯杏仁。烤杏仁时，轻轻加热两杯半杏仁，将牛奶和四分之一杯糖混合，直到糖溶解。用一半和一半的杏仁粉研磨杏仁，直到混合均匀，然后用力将其穿过小颗粒筛或粗棉布放入碗中。你将得到大约一杯半的液体，在其中你应该加入四滴杏仁提取物或精华。。
接下来，将三茶匙明胶溶解在三分之一杯温水中，静置约10分钟。将明胶搅拌到杏仁混合物中，然后在冰浴上搅拌碗，使白芒果开始变硬。下一步，搅拌一杯奶油，并将其折入白兰地。将布丁倒入模具中冷藏几个小时，然后把它放在盘子里，用水果或你选择的酱汁装饰。
- 发表于 2022-01-21 12:23
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- 分类：美食
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