什么是莱弗斯？(lefse?)
Lefse是深受喜爱的诺维根扁平面包，至少在互联网上，它几乎被提升为文化和传统的象征。有几十个网站专门介绍这种喜爱的食物，分享故事、历史、食谱和lefse技术。这种以土豆为原料的扁平面包厚度不一，从蛋糕状的面包到厚实的扁平面包，再到薄的、几乎像玉米饼的面包。
尽管许多挪威人声称lefse或与之非常相似的扁平面包被用于维京人的长途海上航行，但土豆在250年前才被引入挪威这一事实使其成为一种更新的发展。有一些变化，取决于家庭食谱，但基本成分是相同的：土豆泥或大米，面粉，糖和盐。根据厨师的喜好，可以使用牛奶、浓奶油、起酥油或黄油。
然后用一个特殊的波纹或槽形擀面杖擀面团，以去除所有的气穴。大多数厨师更喜欢用煎锅或特制的莱夫斯烤架，尽管有些人也会在高温下烘烤。扁平面包的多功能性使它可以以多种不同的方式食用。Tynnlefse，或“thin”lefse，是甜的，几乎像绉纱一样，通常含有黄油、肉桂糖、红糖或番荔枝果冻，然后卷成卷。Lefse Kling或“rolling”Lefse是一种受欢迎的甜点或点心。。
Tykklefse，或“稠”lefse，是一种几乎像蛋糕一样的变体，通常与咖啡一起食用。当它变得更薄、更厚时，它也可以用来包装香肠、热狗或其他美味的添加物，如鸡蛋、肉、花生酱和卢特菲斯克（一种受欢迎的挪威鱼）。
根据加里·莱格沃尔德（Gary Legwold）的《Lefse的最后一句话》（关于面包的权威指南）的说法，女性一次只能生产一年的面包，并将其储存在大桶中。更有可能的是，这将是一种更硬、干燥的面包，通常被称为哈丹格尔-勒夫斯，以该地区命名。这是用磨细的全麦面粉或全麦面粉制成的。将面团擀薄，然后在高温下烘焙并干燥。它可以在不冷藏的情况下保存长达六个月。非干燥版本应仔细包装，并在储存时冷冻或冷藏。。
- 发表于 2022-01-21 16:00
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- 分类：美食
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