什么是硬钉？(hardtack?)
如果你是19世纪的水手、探险家或是内战士兵，你很可能会吃到硬糖，一种非常硬的面包或饼干，如果它不被弄湿的话，可以保存多年。当然，这种有时被称为“飞行员面包”的面包确实经常被象鼻虫侵扰，因此，将其浸泡在咖啡中或用力敲击桌子以首先消灭昆虫是常见的做法。一个幸运的人可能会得到未受污染的硬糖浸泡在炼乳中，称为牛奶吐司。
Hardtack的名副其实是非常坚硬的，只由面粉和水制成。它几乎总是需要浸泡在某种液体中才能咬进去。有时它在水中或其他液体中烹调，制成一种谷物或煎饼。如果一个人运气好的话，它可能会有各种各样的涂酱、果酱或猪油，或者与水果混合。
马萨诸塞州的约西亚·本特（Josiah Bent）可能在1801年制造了第一个硬钉，有时被称为水饼干。他最初称他的面包为水饼干，因为它在烹饪时发出噼啪声。水手们给饼干起了一个更普通的称呼。Tack是食物的俚语，“硬”几乎不需要解释。
如果妥善保管，这种不屈不挠的饼干真的不会变质，美国的一些博物馆也展出了100年历史的硬纸板。不幸的是，它并不总是防潮，这会导致它降解，如果包装不当，它很容易受到虫子的侵扰。这是很常见的，大多数水手和士兵在吃虫子之前都会把虫子去掉。
在一些地方，硬糖已经成为了一种基本食物，并且一直如此。在阿拉斯加的农村，在货架上找到它并不罕见，尤其是在严冬意味着食物供应不足的情况下。在纽芬兰，人们吃硬面包，这被称为纯硬面包。露营者可能会带一些人去长途背包旅行。
约西亚·本特在马萨诸塞州的公司仍在生产硬钉。美国内战的狂热者或那些重演美国内战的人经常购买它。它偶尔会作为一种新奇食品在专卖店出售。
- 发表于 2022-01-21 16:08
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- 分类：美食
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