什么是横向品尝？(horizontal tasting?)
横向品鉴是一种葡萄酒品鉴，重点是品尝同一年份或年份的葡萄酒。这真的是一种比较葡萄酒厂的方法，可能会关注附近或远处的葡萄酒厂生产的一种或多种品种，具体取决于偏好。例如，你可以举办一次横向品鉴会，品尝2003年由不同酿酒厂生产的五到十种赤霞珠。通过这种方式，你可以在不同的群体中找出你最喜欢的赤霞珠。
与水平品鉴形成对比的是垂直品鉴，你可以品尝通常来自同一酒厂的不同品种和年份的葡萄酒。垂直品尝通常发生在酿酒厂，在那里你可以品尝他们所有年份的可用品种。
当你计划进行横向品尝时，你需要确保在两种葡萄酒之间提供一些东西来平滑口感，特别是当你只品尝红酒时。许多专业的品酒师说，在味觉变得不那么敏感之前，你实际上只品尝了一些红酒。你可能想要确保手边有饼干，有足够的水，并且可能在一顿补充食物时进行横向品尝。
如果你打算品尝几种葡萄品种，也许是霞多丽，然后是梅洛，你首先要品尝最清淡的葡萄酒。如果你也想尝尝白葡萄酒，就不要从红色开始。大多数人建议品尝不超过五到六种葡萄酒，因为味觉只能品尝这么多，而品尝不少于三种葡萄酒，因为只比较两种葡萄酒并不能真正构成一次品尝。另一方面，你可以在两个酒厂之间进行横向品尝，品尝两种白葡萄酒和两种红葡萄酒，看看你更喜欢哪一种。。
如果你从未参加过品酒会，有几件事可以参考。虽然有些品酒师会把酒吐出来，但你当然可以喝。只是不要喝太多。一般来说，喝两到三小口葡萄酒就足以欣赏它的味道和味道。如果你要为横向品酒而倒葡萄酒，你需要把中等大小的酒杯装满三分之一左右。作为一个品酒师，倾听别人的意见，但让你自己的味觉成为你的向导。你喜欢什么，什么对你来说味道好，应该是你将来购买葡萄酒的决定因素。。
如果你计划进行横向品酒，一定要让你的红葡萄酒至少有30分钟的呼吸时间。它们也应该在接近室温的条件下食用。不要供应极冷的白葡萄酒。葡萄酒应该是凉的，但不要凉的，因为凉的葡萄酒掩盖了它的一些味道价值。
有很多不同的方式来组织横向品尝。你可以按地区来做。也许您想让您的客人品尝纳帕谷、索诺玛谷和圣巴巴拉赤霞珠。尽管这些地区都在加利福尼亚州，但它们都有自己独特的气候，每种葡萄酒都有自己独特的口味。另一种方法是根据国家来组织这样的品尝。例如，你可以品尝来自澳大利亚、智利、法国和加利福尼亚州的黑比诺，看看哪个是最好的。为了保持品尝水平，确保每种葡萄酒都是在同一年酿造的。。
- 发表于 2022-01-21 16:29
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- 分类：美食
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