什么是脉冲？(pulque?)
Pulque或octli是一种发酵饮料，由龙舌兰或马圭植物的汁液制成。在墨西哥以外的地方，这种饮料很难买到，因为它不太稳定。大多数消费者对龙舌兰酒更为熟悉，龙舌兰是另一种由龙舌兰制成的酒精饮料。龙舌兰酒是经过发酵和蒸馏而成的烈性酒，而普尔克酒更像是一种啤酒，酒精含量相对较低，发酵后有明显的酸味。
龙舌兰是肉质植物，广泛分布于墨西哥和美国西南部。由于开花周期不频繁，它们有时被称为世纪植物。这些花的茎产生一种甜甜的花蜜，收集后产生花粉。大多数用于饮料制作的花蜜来自龙舌兰属植物，自阿兹特克时代以来，龙舌兰一直被用作花蜜的来源。
普尔克是发酵的，不是蒸馏的。它可能是中美洲最早生产的酒精饮料之一，就像世界其他地区在生产白酒之前就生产啤酒一样。普尔克在墨西哥和中美洲的传统宗教中也扮演着重要角色，普尔克的发现归功于阿兹特克神特波兹特卡特尔。酒神显然也喜欢这种饮料，一些消费者在喝一杯这种传统饮料之前，会向酒神献祭一小杯饮料。。
龙舌兰的花蜜被收集在大桶中，经过数周的时间，然后发酵。发酵过程一完成，就可以喝了。一旦发酵完成，这种饮料的味道就会发生快速变化，因此，在生产这种传统的粘稠、微乳状饮料的地区之外，很难获得这种饮料。一些生产商已经成功地进行了巴氏杀菌，并可以将其粉末出口，尽管大多数纯粹主义者并不认为这是一种可接受的形式。。
酸味可以使普尔克成为一种后天获得的味道。这种饮料经常与其他成分混合，使其更可口。当它与芒果和菠萝等果汁混合时，通常会作为箭毒出售。在墨西哥，它可以在pulqueiras出售，pulqueiras是专门出售pulque的酒吧；传统上，这些场所仅限于男性。
- 发表于 2022-01-22 16:38
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