什么是糊涂虫？(a muddler?)
搅浑器是一种酒吧管理工具，旨在粉碎鸡尾酒中使用的成分，形成一种称为搅浑的糊状物，将风味释放到最终的饮料中。一个库存充足的酒吧通常会有各种各样的混搭者，可以用来配各种杯子和混合各种饮料。许多厨房和酒吧用品店都有捣乱者；你也可以在必要时使用其他厨房用具，比如勺子。
一个典型的捣乱者采取的是一根杆的形式，杆的末端略微张开。棒的最末端是平的，酒保可以靠着玻璃杯的侧面压碎配料，而扩口的一端可以像杵一样用来研磨玻璃杯中的配料。一些调酒师也用扁平的勺子捣乱；勺子的扁平部分可以用来挤压玻璃侧面的东西。
当酒吧服务员使用搅拌棒时，他或她会在倒入冰块之前将柠檬、柠檬和薄荷等配料压碎在玻璃杯上。用捣碎机压碎这些成分会促使它们释放出挥发性芳香油，从而使味道更加浓郁。当加入冰块、混合器和酒精时，这些油与配料混合，产生一种非常强烈、丰富的味道。
搅动器也可以用来搅动饮料，将各种成分混合在一起以获得均匀的味道。捣乱者通常被用来制作莫吉托和柠檬汁等饮料；在这两种情况下，如果用捣蛋器分别释放薄荷和柠檬中的风味化合物，饮料的味道会更复杂。调酒师也可以用捣蛋器作为榨汁工具，从柠檬、酸橙和其他水果中榨汁。
许多捣乱者都是由木头制成的，因为木头不会与配料发生反应。玻璃、陶瓷和骨头捣乱者也可以找到；所有这些建筑材料都具有反应性最小的特点。玻璃和陶瓷搅拌棒很容易清洗，因为它们通常可以通过洗碗机清洗；木头和骨头需要更仔细的维护，有时甚至需要上油。
理想情况下，一个捣乱者应该被放在钩子上或架子上，这样它就不会接触到酒吧的表面。这确保了捣乱者不会因为坐在水池和酒池中而获得意想不到的味道或污渍。它还使酒吧更整洁、更有条理，确保酒吧招标人能够获得在繁忙时段快速工作所需的工具。
- 发表于 2022-01-22 18:21
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- 分类：美食
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