什么是库尔菲？(kulfi?)

Kulfi是一种印度和西亚的冰淇淋甜点。它有多种口味，通常被塑造成圆锥形。这是相对容易制作和美味的冷却在炎热的日子。...

Kulfi是一种印度和西亚的冰淇淋甜点。它有多种口味，通常被塑造成圆锥形。这是相对容易制作和美味的冷却在炎热的日子。

与西式冰淇淋不同，库尔菲冰淇淋不需要在冰淇淋机中搅拌。取而代之的是，液体成分通常在冷冻前像奶油冻一样煮沸，或者干脆冷冻成固体。因此，它比普通冰淇淋的密度要大得多，因为搅拌会将空气添加到牛奶混合物中。它通常被归类为冷冻奶油冻而不是冰淇淋。

传统上，奶油冻是用藏红花调味的，给它一种微妙的味道和金黄色。其他典型的口味还有开心果、芒果、玫瑰和豆蔻。随着甜点越来越受欢迎，口味列表也随之扩大。新口味相当冒险，包括花生、苹果和鳄梨。

制作基本配方时，将加糖炼乳、浓奶油和炼乳混合。一些食谱建议煮沸并减少混合物，但许多变体只需添加调味剂，然后将混合物倒入冰棒或kulfi模具中。冷冻时间一般应至少为8小时，许多食谱建议在晚上制作面糊，并在夜间冷冻。库尔菲通常用可食用的金叶或银叶、杏仁或开心果装饰。

要想享受一种有趣的文化结合的甜点，可以尝试用自制的库尔菲来填充卡纳利蛋壳，撒上开心果或杏仁，再撒上巧克力。在饼干上放一个冰激凌三明治是一种美味的享受，但一定要让冷冻的奶油冻在冰箱里变软，然后再把它摊开。库尔菲奶昔非常厚实可口，一小杯就足以满足人们对冰淇淋的渴望。

在印度，库尔菲是街头小贩。销售者把冷冻食品放在一个特殊的装满冰和盐的罐里，称为matka。虽然通常的食用方法是用简单的坚果装饰，但一些小贩也会在冰淇淋中加入甜米粉。

由于奶油含量高，这种甜点的常规版本不适合节食者。有些食谱每餐含有多达1400卡路里的热量。这道菜有低脂的版本，通常用脱脂炼乳和普通牛奶代替奶油。素食者也应该小心，因为有些食谱需要明胶，许多素食者对此表示反对。

如果你没有冰淇淋机或不想使用，kulfi会制作一款很棒的自制冷冻奶油冻。大多数食谱很容易在十分钟或更短的时间内混合，并且可以很容易地教给学习烹饪的孩子。基本的口味选择让你有足够的空间来尝试自己喜欢的口味或添加物。你可能再也不会吃普通冰淇淋了！

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