什么是阿兰西尼？(arancini?)
Arancini是一种油炸西西里特产，由面包屑覆盖的饭团和填料制成。它们可以用特制的白米或意大利饭制作，也可以用一天的时间制作。馅料可以由任何数量的原料制成，如马苏里拉奶酪、肉和番茄酱、蘑菇、茄子、豌豆或上述任何一种的组合。阿兰西尼可以做很棒的零食，安提帕斯蒂，或者在沙拉中加入一份丰盛的食物。新鲜的油炸食品是最好的选择。
阿兰西尼需要大量的准备。配料必须事先准备好，组装大约需要一个小时。首先，必须准备好意大利饭或白饭，并让它们慢慢炖，直到它吸收了所有的水或食物。这大约需要30分钟到1小时。然后必须让米饭冷却。在此期间，可以准备填充物。放一碗面粉，打两个鸡蛋。把面包屑放在另一个碗里。
用湿润的手，拿一把意大利调味饭，把它卷成一个直径约1-2英寸的球。把球压平，在中间做一个凹口，然后在里面放一块或一勺你选择的任何填充物。把米饭擀成球状，迅速蘸进面粉里涂上薄薄的一层，然后再蘸进鸡蛋里，最后蘸进面包屑里。阿兰西尼现在可以炸了。将足够的植物油倒入一个又重又深的平底锅或炒锅中，直到大约两英寸深。将油加热至360度左右。将arancini分批放入油中，让其煎至金黄色。用开槽勺子将它们转移到纸巾上，以便排水。休息约两分钟，趁热上桌。。
米饭、番茄酱甚至面包屑涂层中都可以添加多种调味品。如果arancini是用意大利烩饭做的，那么就不需要再对米饭调味了。你最喜欢的香草可以撒在番茄酱上，盐、胡椒甚至辣椒粉也可以加到面粉涂层上，这取决于你的冒险精神。
由于意大利作家安德里亚·卡米莱里的缘故，阿兰西尼最近在西西里岛以外的地方更加流行。他的通俗侦探小说《蒙塔尔巴诺探长》的主角是这道菜的狂热粉丝。
- 发表于 2022-01-23 03:35
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- 分类：美食
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