什么是椰子饭？(coconut rice?)
椰米是用椰奶代替水制成的大米，赋予大米浓郁的椰味。它可以单独食用，也可以与咖喱和其他菜肴一起食用。这种米饭在泰国菜中特别受欢迎，尽管它与印度菜和其他东南亚菜也很相配。加上椰子米饭，加勒比海的食物也能得到极大的改善。
许多厨师喜欢用茉莉米饭做椰子米饭，因为这种清淡、芳香的米饭很好地体现了椰子的味道。其他水稻品种也可以使用。建议先冲洗大米，以减少淀粉，这将确保椰子大米清淡蓬松，椰子的味道清晰可见。漂洗可以通过在筛子中的大米上运行水来完成，或者通过将大米浸泡在多次更换的水中来完成。
当大米浸泡后排空时，可以将椰奶和水的混合物放入锅中煮沸。虽然可以使用纯椰奶，但许多厨师更喜欢混合椰奶，这将减少燃烧的风险。对于一种特别丰富的椰子米饭，可以用椰子奶油代替椰奶。液体与大米的比例应该是2:1，稍微少一点液体就可以得到更粘的椰子米饭。一些厨师还会在椰子米饭中添加盐或糖，具体取决于椰子米饭的使用方法。。
然后将大米加入煮沸的混合物中，搅拌，并在温度降低后盖上盖子，这样大米可以炖15-20分钟，然后再盖上盖子，使大米静止5分钟。在这一点上，椰子米饭可以提供。一些厨师在桌上的椰子饭中加入烤椰子，以增加风味和松脆的口感。
椰子米饭除了可以搭配美味佳肴外，还可以用来做甜点。一道简单的椰米饭甜点，上面覆盖着水果和糖浆，非常美味，这是传统泰国菜芒果糯米的一种变体。在甜点中使用椰米饭时，通常在烹饪过程中添加少量糖，使米饭变甜。
- 发表于 2022-01-23 04:02
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- 分类：美食
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