什么是水果啤酒？(fruit beer?)
当水果被添加到啤酒中以增强饮料的风味时，结果就是水果啤酒。通常，在兰比风格的啤酒中加入水果。兰比啤酒是由未经发酵的小麦和麦芽制成的，由于这些成分的组合，它可能是苦的。添加到兰比啤酒中的水果可以对抗啤酒的苦味。
尽管比利时被公认为最大的水果啤酒生产国之一，但水果啤酒在全世界都有生产。樱桃和覆盆子通常是比利时酿酒商的首选水果，因为这些水果在整个比利时都很丰富。最受欢迎的比利时樱桃啤酒叫kriek，是佛兰芒语中“樱桃”的意思经典的kriek有一种独特的红色色调，这种啤酒的味道更甜。
与某些类型的葡萄酒一样，准备放在酿酒桶中的樱桃会一直放在葡萄藤上，直到它们完全成熟。一旦樱桃成熟，果皮就会被刺穿，以鼓励啤酒中的糖和酵母与樱桃混合。在发酵过程中，水果被添加到啤酒桶中，这会改变啤酒的成分。最终的结果是啤酒的酒精浓度很高，味道略带甜味或干味。
除了一直流行的樱桃，橙子、覆盆子、草莓、桃子和黑加仑子都被用来制作水果啤酒。一些酿酒师在啤酒中加入水果以外的各种香料。一种著名的比利时啤酒是用芫荽和库拉索橘皮酿制的。在啤酒中添加水果的一种新方法是进口果泥。与整个水果一样，在发酵过程中，将果泥添加到啤酒中。
传统主义者认为，在啤酒中加入进口水果泥会完全改变啤酒的味道。那些反对这种水果添加方式的人将果泥水果与商店购买的冷冻水果进行比较。不管怎样，用果泥强化的啤酒仍然可以作为水果啤酒出售。由于英国的麦芽酒味道浓郁，英国各地的调酒师为顾客提供柠檬片或生姜片来搭配许多英国啤酒，有些人称这种水果啤酒，尽管它不是传统啤酒。虽然喝啤酒的人喜欢柠檬和生姜的味道，但啤酒商不建议在啤酒中添加这些味道，因为任何额外的味道都会降低啤酒的原味。。
- 发表于 2022-01-24 19:24
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- 分类：美食
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