什么是瓜希略智利？(a guajillo chile?)

瓜希略辣椒是墨西哥、美国和其他一些国家普遍种植和使用的一种辣椒。这些辣椒的热量接近于墨西哥辣椒，但味道更甜、更果味，因此在茉莉酱中很受欢迎。它们也可用于调味汁和炖菜，以及制作一种名为“哈里萨”的酱。瓜希略辣椒长而尖，成熟时呈红色。这些辣椒通常是干的或粉状的。...

瓜希略辣椒是墨西哥、美国和其他一些国家普遍种植和使用的一种辣椒。这些辣椒的热量接近于墨西哥辣椒，但味道更甜、更果味，因此在茉莉酱中很受欢迎。它们也可用于调味汁和炖菜，以及制作一种名为“哈里萨”的酱。瓜希略辣椒长而尖，成熟时呈红色。这些辣椒通常是干的或粉状的。

辣椒是瓜吉略所属辣椒的一种，在美国、南美和亚洲烹饪中经常使用。香料的水平从一个几乎不可察觉的热量水平变化，如在金盏花椒中发现的，与许多人认为的酷热程度有关，比如But Jookia，或者“幽灵智利”。其他被认为是温和的。瓜希略智利的热度相当低。辣椒有一些健康益处，比如提高新陈代谢的能力和丰富的维生素A和其他营养素。然而，食用过多的辣椒和其他辛辣食物可能会对消化系统造成困难。。

A savory mole sauce may contain guajillo chile, chocolate, and cinnamon.

典型的瓜希略智利葡萄酒有一个细长的形状，通常有一个轻微的曲线，并达到一个点。个别辣椒通常在4到6英寸长（10到15厘米），完全成熟时呈红色或棕色。绿色、未成熟的瓜吉略也可以收获并用于烹饪。成熟的辣椒在烹调时往往会使食物呈淡黄色。

Guajillo chiles are often used to add heat and spice to salsas.

瓜希略辣椒与阿纳海姆辣椒有着密切的联系，尽管它有着更甜更辣的味道。Guajillos在斯科维尔规模上的热度在2500到5000个单位之间，与墨西哥胡椒的热度大致相同。Scoville量表测量辣椒的辣度，通过检查消除热量所需的糖水与辣椒质量的单位来测量。与瓜吉略辣椒一起烹饪的人会享受到略带水果味、浆果般的甜味和胡椒的中度香料味，以及单宁和松木的味道。。

由于这种辣椒的甜味与香料的比例，墨西哥酱汁中经常使用瓜吉略辣椒。这种酱汁通常含有苦巧克力、葡萄干和其他几种成分。Ancho、Pasillo和Guajillo辣椒被普遍归类为“神圣的三位一体辣椒”，被认为是制作正宗茉莉酱的最佳品种之一。

Guajillo chile也将其应用于其他烹饪领域。它通常用于玉米粉蒸肉、沙拉、汤、炖菜和其他辣椒菜肴。Guajillos在非墨西哥地区的一种流行应用是一种叫做harissa的糊状物，这种糊状物用于摩洛哥和突尼斯的菜肴中。

瓜吉略辣椒可以是新鲜或干燥的，有时是粉末或糊状的。然而，这种糊状物可能含有高水平的防腐剂和人工色素。干番石榴通常需要比许多其他干辣椒更长的浸泡时间。新鲜的瓜吉略辣椒建议在使用前进行烘焙或平底烘烤。

瓜希略智利主要生长在干燥炎热的气候中，在墨西哥北部发现了大量的瓜希略智利。在杜兰戈州、阿瓜斯卡连特斯州和圣路易斯波托西州尤其广泛生产。这种胡椒在秘鲁、美国新墨西哥州和加利福尼亚州以及中国也有发现。

发表于 2022-01-24 19:44
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分类：美食

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