什么是犹太糕点？(a kosher pastry?)
犹太教糕点是按照犹太教犹太教法律烘焙的任何种类的蛋糕、饼干或小甜点。除其他外，犹太法规禁止牛奶与任何肉制品或任何特定的非乳制品混合。这种限制不仅包括一起吃什么，还包括食物的准备方式。接触乳制品的菜肴和餐具必须分开存放，最严格的犹太厨师要保持独立的工作空间、用具，甚至烤箱等工具，以确保没有交叉污染。按照这些规范烘焙的糕点可以贴上适当的标签，作为洁食糕点出售。。
大多数犹太教法规都与肉类有关，但烘焙食品也涉及其中，因为它们的食谱通常要求乳制品。肉类和奶制品永远不能在犹太食品中，在厨房里，甚至在同一餐中混合。由于这个原因，许多犹太糕点的制作设施中没有任何乳制品成分，并且使用的餐具甚至从未接触过乳制品成分。像这样既不含肉也不含奶制品的食物被称为pareve。
为了让面包店销售犹太酥皮，其厨房通常必须经过犹太教教士或某些犹太教权威机构的认证。商业化销售的洁食糕点产品通常通过某些标签、符号或认证被指定为洁食糕点。商业糕点可能被简单地标记为“洁食”，这意味着它们含有乳制品，或“洁食帕雷夫”，这意味着它们不含乳制品。帕雷夫犹太糕点通常看起来像普通糕点，但含有苹果酱、油或一些人造黄油等乳制品替代品。。
犹太教烘焙食品和其他犹太教产品通常在专门的犹太教食品杂货店出售，但也可以在大多数主流杂货店找到。拥有犹太厨房的家庭厨师也可以在家里轻松制作犹太烘焙食品。烹饪犹太食品的一个重要方面是，所有成分都是已知的：添加果酱、酱和其他未经犹太认证的填料可能会破坏所供应食品的犹太性质。
即使是完全符合犹太教标准的糕点也不一定是逾越节的犹太教糕点。逾越节是每年春天庆祝的犹太节日，它有自己一套严格的犹太规定，在一年的剩余时间里不适用。为了在逾越节期间食用，糕点必须特别贴上“逾越节犹太食品”的标签。
逾越节食品的首要要求之一是在“净化”的厨房中制作。在大多数情况下，这意味着厨房必须彻底擦洗，清除所有旧食品和食品。发酵面包是特别禁止的，这一限制适用于许多犹太糕点。
用基本的说法，发酵面包是任何已经发酵的面包——基本上是任何含酵母的面包。逾越节的发酵规则也禁止使用小麦、黑麦和燕麦等，除非它们经过拉比的特别认证。这通常意味着禁止使用任何面粉。因此，逾越节的犹太烘焙可能是一个挑战。逾越节的糕点通常由马特佐餐制成，可能包括犹太巧克力、椰子或榛子酱。
- 发表于 2022-01-25 06:06
- 阅读 ( 111 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
洁食(kosher)和腌黄瓜(dill pickles)的区别
...蒜。 莳萝泡菜是用莳萝调味的腌制黄瓜。这两种腌菜没什么区别。两者基本上有相同的成分和基本的制备方法。两者都有一种清香爽口的味道。 覆盖的关键领域 1.什么是莳萝泡菜-定义、特征、配方2。什么是洁食莳萝泡菜-定义...
什么是糕点搅拌机？(a pastry blender?)
糕点搅拌机，也称为糕点切割器，是厨房中一种有用的工具。许多制作糕点皮、黄油...
什么是糕点布？(a pastry cloth?)
糕点布提供了一种方便且耐用的方法，可以将面团擀成馅饼皮、饼干或比萨饼。这种...
什么是糕点刀？(a pastry cutter?)
糕点切割器，有时也称为糕点搅拌机，通常用于制作馅饼皮和各种面包。糕点切割器...
什么是糕点车？(a pastry wheel?)
糕点轮是一种用来切割、塑造或塑造糕点的工具。糕点轮有多种形式，从设计用于生...
如何我成了犹太屠夫？(i become a kosher butcher?)
... 想要成为犹太教屠夫的人，或shochet，需要接受按照犹太法律进行的仪式性屠宰的特殊训练。一些shochets专注于屠宰本身，这是他们更传统的角色，而另一些shochets也准备屠宰尸体以...
如何我会成为糕点厨师吗？(i become a pastry chef?)
... 糕点厨师负责厨房所有的烘焙和甜点。这是一项要求很高的工作，通常需要在压力很大的工作环境中长时间工作。糕点厨师通常是早上第一批到达餐厅的人之一，在开始一...
如何我有犹太厨房吗？(i keep a kosher kitchen?)
... 许多修行的犹太人遵守《摩西律法》或《犹太圣经》中规定的一系列法律。Kashrut讨论了犹太人可以吃哪些类型的食物，符合要求的食物被称为犹太食品。有些人喜欢设立一个犹太厨...
什么是糕点刷？(a pastry brush?)
糕点刷是一种厨房工具，用于糕点。许多糕点需要上釉或刷上蛋清、融化的黄油或牛...
什么是糕点袋？(a pastry bag?)
在厨房里放一个糕点袋是件很棒的事情，特别是当你喜欢在蛋糕上撒糖霜或者尝试更...
0 篇文章
