什么是热水酥皮糕点？(a hot water crust pastry?)
热水硬皮糕点是用硬皮做成的糕点，它的名字来源于硬皮，通常是肉馅饼，如猪肉馅饼或肾馅饼。传统上，面包皮是由热水、面粉、猪油和盐制成的。这种果皮也被称为金库酱，最初被用作烹饪和储存肉类和野味的保护层。果皮本来是要在里面的东西被吃掉之前扔掉的，但多年来，它一直被精炼到成为人们的最爱，尤其是猪肉馅饼和野味馅饼。。
作为英国菜肴的一种流行主食，热水壳的制作相当简单。融化的脂肪通常以猪油的形式加入沸水中。然后把面粉和盐混合在一起。重要的是，原料要趁热揉在一起。由此产生的混合物，虽然仍然很热，相当粘稠，然后可以成型。
与其他面团不同，热水面皮不含任何发酵剂，所以是手工制作的。这意味着热水酥皮糕点必须用模具手工成型。一种流行的方法是使用空罐子，比如用来装罐头的罐子。
罐子倒置，底部撒上少量面粉。然后将一块外壳轻轻压在罐子上，使其呈现出罐子的形状。冷却后，可以取出罐子，外壳将保持形状。然后，可以将热水酥皮糕点填满，并在上面再加上一段酥皮。
对于这些类型的糕点，成品很少有一致的外观。肉馅的热汁在烹调时会膨胀和下垂。对许多人来说，这种手工制作的外观是热水酥皮糕点吸引力的一部分。
馅料的成分多种多样，甚至热水皮本身也是如此。一些厨师提倡用起酥油或黄油代替猪油。不过，许多人认为，面包皮的味道和稠度会受到影响，而且真的没有办法改变食谱，让素食者或过于注重健康的人食用。
用热水制作的肉馅饼可以存放数月之久。传统上，它们是冷的，但许多人喜欢加热。它们作为主菜或派对和家庭聚会的开胃菜非常受欢迎。
- 发表于 2022-01-25 02:46
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- 分类：美食
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