什么是绿色番茄酸辣酱？(green tomato chutney?)

从火腿到汉堡包，除了酸辣酱之外，没有什么比酸辣酱更好的了。酸辣酱有很多种，因为有很多蔬菜和水果可以用来制作酸辣酱。对于一个南方人，或者任何一个去过南方的人来说，这些美味多样的调味品的王者是绿色番茄酸辣酱。...

Green tomato chutney is made with unripe tomatoes.

从火腿到汉堡包，除了酸辣酱之外，没有什么比酸辣酱更好的了。酸辣酱有很多种，因为有很多蔬菜和水果可以用来制作酸辣酱。对于一个南方人，或者任何一个去过南方的人来说，这些美味多样的调味品的王者是绿色番茄酸辣酱。

虽然一辈子都可以制作绿色番茄酸辣酱，而不必重复两次食谱，但所有绿色番茄酸辣酱都有一些共同的成分。第一种是绿色西红柿，最好是切片式的，而不是像意大利菜中使用的那种，但是在必要的情况下，这些西红柿也可以做成很好的酸辣酱。绿色番茄酸辣酱还含有醋和某种甜味剂；糖是最常见的，但有些厨师对从蜂蜜到枫糖浆的所有东西都信誓旦旦。

Green zebra tomatoes can be used to make a tart green tomato chutney.

大多数青番茄酸辣酱还含有洋葱，以平衡醋和甜味剂的酸甜。然而，除了这些基本成分之外，酸辣酱还具有厨师的个性，或者至少可以把橱柜和冰箱里的任何零碎东西都拿走，让它们变得光彩照人。有些人制作酸辣酱来搭配他们正在烹调的食物，无论是烤鸡、米饭和豆类，还是肉糕。

厨师的特色酸辣酱中含有什么也取决于个人口味。一些厨师和他们的家人坚持认为，番茄酸辣酱应该用热的方法把食客的头顶拧下来，而另一些人则说，酸辣酱的特殊魅力在于新鲜水果或干果带来的层层甜味。一些厨师用结晶的生姜、肉豆蔻或辣椒来装饰酸辣酱，而另一些厨师则认为一种没有大蒜末和芫荽叶的绿色番茄酸辣酱只是一种大喊大叫的耻辱。。

虽然第一批绿色酸辣酱厨师可能只是想找出一种用完季末番茄的方法，但它已成为深受喜爱的调味品。许多家庭花园里都有足够的番茄植物来供应这两种宝石，一种是红宝石，用于沙拉和烹饪，另一种是绿宝石，用于油炸绿色番茄和酸辣酱。好的酸辣酱可以在一个小时左右的时间里在炉子上煮好，然后趁热端上来。然而，灿烂酸辣酱将被允许混合其美味的层次风味，同时在冰箱中冷藏一周左右。对于喜欢把夏天的礼物放在罐子里解冻仲冬寒冷的心的厨师来说，用绿色番茄制成的酸辣酱是完美的选择。。