什么是香菜酸辣酱？(cilantro chutney?)

酸辣酱是一种由香草、香料、柠檬和辣椒制成的酱。它是印度料理的基本补充。最常见的酸辣酱是用薄荷、芫荽或两者混合制成的。Hari或dhaniya酸辣酱是不同类型的香菜酸辣酱。Dhaniya是用芫荽植物的种子做成的，hari是用叶子做成的。...

酸辣酱是一种由香草、香料、柠檬和辣椒制成的酱。它是印度料理的基本补充。最常见的酸辣酱是用薄荷、芫荽或两者混合制成的。Hari或dhaniya酸辣酱是不同类型的香菜酸辣酱。Dhaniya是用芫荽植物的种子做成的，hari是用叶子做成的。

酸辣酱有很多不同的风格。它们可以非常辣，也可以非常有水果味，几乎像果酱。基本配方生产绿色草药膏。传统上，制备人员会使用研钵和杵研磨配料，但为了方便起见，越来越多的人开始使用食品加工机。

芫荽又名中国香菜，与欧芹有亲缘关系。这两种植物都是胡萝卜家族的成员。这种草本植物在亚洲和欧洲的烹饪中已经使用了数百年，在中美洲和南美洲也被广泛使用。它的特点是独特的香气和味道。它是一种人们喜欢或讨厌的草药，那些讨厌它的人可能会认为它闻起来像肥皂或消毒剂。

除了芫荽，芫荽酸辣酱还含有大蒜、辣椒、盐、糖、洋葱和干芒果粉或罗望子粉作为基本成分。有些食谱会在草药混合物中加入醋，使之变汤。其他人则加入水果、干椰子或花生。水果酸辣酱可以用脱水或新鲜水果制成。用新鲜水果制作的果酱更像是果酱或蜜饯。

番茄和芒果可以在酸辣酱的一些食谱中找到，使它们看起来几乎像萨尔萨酱。酸辣酱和莎莎酱的许多基本成分相似。使用的辣椒类型以及使用的草药数量和类型存在差异。

萨尔萨通常没有酸辣酱那么甜和刺鼻，也许芒果萨尔萨除外。香菜酸辣酱和其他香草酸辣酱是基本的糊状物，随着番茄、芒果或其他水果的加入，它们变得更像酱汁。莎莎酱中番茄、水果和洋葱的含量比香草高。

用芫荽叶烹饪可以增强食谱中其他食物的风味。香菜酸辣酱的各种香料和风味在鸡肉菜肴中特别好，无论是烘焙、烧烤还是烧烤。酸辣酱放在餐桌上的碗里，与平面包一起舀出，加入汤或炖菜中。它可以用来装饰米饭或给沙拉调味。这种草本酸辣酱是一种用途广泛的调味品。

泡菜(pickle)和酸辣酱(chutney)的区别

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