什么是芒果酸辣酱？(mango chutney?)
芒果酸辣酱常与鸡肉、鱼、猪肉或其他肉类搭配使用。通常，它被认为是甜的和辣的，但如果它是从零开始制作的，香料的水平可以根据个人口味进行调整。人们认为它起源于印度，但其独特的风味使其早在17世纪就在欧洲、加勒比和南非广受欢迎。由于芒果富含维生素和矿物质，因此在许多不同的膳食中，芒果都可以被视为一种有益健康的低卡路里添加剂。 .
通常，芒果酸辣酱是由新鲜的季节性配料制成的，尤其是在其原产地印度。因此，有许多不同的食谱。通常，芒果酸辣酱含有成熟或未成熟的去皮芒果片；红糖或白糖；米饭或苹果醋。它通常还含有多种香料。例如，它可能含有生姜、丁香、肉桂、肉豆蔻、大蒜、咖喱粉或芥末籽。糖和芒果的甜味通常会被红辣椒片、墨西哥辣椒或磨碎的白胡椒的辛辣味所抵消。 .
有些人更喜欢在芒果酸辣酱中加入其他成分，让它更具热带风味。例如，可以添加樱桃、椰子、澳洲坚果或杏仁。此外，在秋季，苹果通常很受欢迎，给酸辣酱带来酸味
一般来说，芒果酸辣酱会一直煮到果酱的稠度。烹饪过程可以在炉子上用大约一个小时完成，但许多正宗的印度食谱只是利用太阳光的热量来烹饪酸辣酱。这个过程可能会持续几天
芒果酸辣酱中使用的芒果含有宝贵的维生素和矿物质。例如，一杯（约128克）生芒果片含有几乎100%的每日推荐剂量的维生素C。它还富含维生素A，这是一种维持良好视力和骨骼强度的重要维生素。芒果纤维含量也很高，含有铜和钾的矿物质。尽管芒果有很多营养益处，但重要的是要记住，芒果酸辣酱可能含有比简单食用新鲜芒果更多的热量，因为食谱中添加了糖。。
芒果酸辣酱可以在家里制作，也可以从商店购买。当在家制作时，厨师有能力控制她使用的香料以及她在食谱中添加的糖量。许多杂货店出售罐装酸辣酱，也有几家出售新鲜制作的酸辣酱。
- 发表于 2022-01-25 09:37
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- 分类：美食
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