什么是基哈法兹？(kig ha farz?)
Kig ha farz是一道传统的布雷顿农家菜，大致意思是“带远的肉”。Far是一个大荞麦面饺子，放在一个细棉布或亚麻布袋子里。袋子被放在一大锅煮沸的猪肉、牛肉和蔬菜中几个小时。kig ha farz煮熟后，将远袋放在台面上滚动，直到里面的饺子变得像馅料一样易碎。它与锅里的煮肉和蔬菜一起食用。
法国布列塔尼地区的农民传统上会在早上很早就开始准备吉格哈卡，然后再去上班。他们会把所有的牛肉和肥肉放在一个装满水的大锅里。然后他们将萝卜和胡萝卜等根茎类蔬菜放入锅中，最后放入装满荞麦面团的远袋中。
他们回家后会在一个锅里吃一顿完整的饭。肉汤中的蔬菜起到了汤的作用，之后是肉和馅料的主菜。猪油或脂肪通常会倒在远处，以增加味道。
Far由荞麦粉制成，它与鸡蛋、黄油、奶油、糖和盐混合。将混合物倒入远处的袋子中，留出约三分之一的空间，让饺子在烹饪时膨胀。据说有些人用男士衬衫的袖子做饺子包，但也可以用方形棉布。使用现代烹饪方法，将袋子封闭，在肉和蔬菜的肉汤中煮约两小时。
当法尔煮熟后，它在袋子里被彻底排空。然后在坚硬的表面上滚动袋子，将饺子切成小块。这些小菜片是在kig ha farz锅中烹制的肉类和蔬菜的配菜。有时，整个饺子会从袋子里取出，切成片，就像一个饺子的馅饼一样。
按照新的烹饪标准，Kig ha farz不是一道有吸引力的菜。它非常像一种黑色的馅料，传统上是与大块的脂肪培根一起食用。越来越多注重健康的食客开始转向更瘦的牛肉和猪肉。尽管许多人不熟悉这道菜，但布列塔尼和法国其他地方仍有需求。
- 发表于 2022-01-25 10:30
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- 分类：美食
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