什么是阿罗·蒂基？(aloo tikki?)
Aloo tikki是一种印度和巴基斯坦小吃，或chaat，由土豆和香料制成。煮熟的土豆被捣碎，做成小馅饼，然后油炸至变黄变脆。在印地语中，aloo的意思是土豆，tikki指的是丸子、小肉排或肉饼。印度和巴基斯坦街头小贩通常会点餐出售，这种小吃通常搭配各种配料和酸辣酱。
一个典型的aloo tikki食谱要求煮熟的土豆随后加入姜、加兰马沙拉和芫荽粉等香料捣碎。有些版本包括青豆或煮黑香肠。切碎的绿辣椒也可以加入多一点的热量。这些配料与某种面粉混合，直到形成面团。
然后用手把面团做成小馅饼。可能有必要在手上涂抹润滑油，以防粘手。这些肉饼在油中炸至两面呈金黄色。这种零食通常适合素食者和纯素食者，因为它传统上不含动物产品。
当从街头小贩或售货亭订购aloo tikki时，小贩会取两个tikki，并将其浸入热油中仅几秒钟。一旦tikkies酥脆且呈棕色，小贩就会将其翻转到一次性盘子或干叶碗上。酸奶或酸辣酱、洋葱和煮熟鹰嘴豆等配料添加得很快，因此用餐者只有几秒钟的时间提出特殊要求。
这些小吃通常与红洋葱一起作为配菜或配料，包括酸奶或大喜。它们通常与罗望子、胡萝卜、芒果或芫荽薄荷酸辣酱一起食用。在孟买，aloo tikki有时会加上辛辣的咖喱。旁遮普传统的配料是aloo chole、土豆和鹰嘴豆咖喱。一些变体要求tikki中填充香奈儿（channa dal）这样的填充物。
Aloo tikki也在三明治中提供，尤其是在北印度咖啡馆或达巴斯。同样，麦当劳®快餐连锁店也出售McAloo Tikki™ 印度一些城市的汉堡。肉饼由土豆、香料和豌豆制成，上面覆盖着西红柿、洋葱和素食蛋黄酱。虽然类似，但这种汉堡并不被认为是传统的aloo tikki。
还有很多用土豆做的印度菜。例如，aloo palak是由土豆、菠菜和香料组成的一餐。Aloo mutter是一种咖喱土豆和豌豆，用加兰马沙拉、姜黄和孜然籽烹饪而成。另一种主食是aloo gobi，即土豆和花椰菜，用姜黄制成，使菜肴呈现黄色
- 发表于 2022-01-25 22:02
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- 分类：美食
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