什么是醋栗酸辣酱？(gooseberry chutney?)

醋栗酸辣酱是一种由醋栗制成的酱汁或调味品，醋栗是一种有酸味的水果。这种浆果产于亚洲、非洲和欧洲的部分地区，有多种方法可以制备。在印度，醋栗酸辣酱是一种辛辣的混合物，与蒸米饭、一种蒸年糕idli和dosa（一种用米粉和扁豆做成的烤饼）等食物一起用作配菜。当采用西式烹调时，醋栗酸辣酱是一种甜而酸的酱汁，用于搭配烤鹅、冷肉和奶酪块。。...

在印度，这种浆果在泰米尔语中被称为nellika，在印地语中被称为amla。酸辣酱可以被称为nellika chutney、nellika chammanthi或amla chutney。印度猕猴桃富含维生素C，以抗衰老而闻名，在许多传统药物中都能找到。它以多种方式用于增强免疫系统、降低糖尿病患者的血糖、促进头发生长和降低癌症风险。

酸辣酱很容易将营养丰富的醋栗融入日常饮食，因为酸辣酱的酸味让很多人不喜欢单独食用。许多路边小贩用他们推来推去的小手推车卖印度猕猴桃。除了酸辣酱，它还可以做成泡菜或加入咖喱中。

这种酸辣酱的辛辣版本包括将醋栗磨碎，然后在搅拌器中将其与其他成分混合。这些可能包括磨碎的椰子、磨碎的胡萝卜和红色或绿色的辣椒。芫荽粉、咖喱叶和阿索菲达也可以加入混合物中。一些准备工作包括在油中煎炸香料和洋葱，然后烘烤醋栗，直到其原始香味消失，而其他方法则要求在不油炸的情况下，将预先储存的醋栗与其他成分一起研磨。在这两种情况下，混合物被磨成半浆状，立即食用，与各种印度菜一起热食。。

Ground coriander seeds are a popular ingredient in chutney.

这种酸辣酱采用西式烹调时，会呈现出浓稠的、带水的酱汁，里面有大块的醋栗。醋栗这个名字被认为是来自于将这些浆果用作烤鹅的酸味调味品。这种水果酱富含种子，与烤猪肉、羔羊肉、熏鲭鱼和油炸布里干酪搭配十分美味。

在过去，人们用醋栗做酸辣酱来长时间保存水果。在合适的条件下储存，可以保存长达一年。不过，通常来说，醋栗并不是很受欢迎的夏季水果，因为它的味道非常尖锐、苦涩。对于那些习惯甜味浆果的人来说，醋栗酸辣酱成为了定期食用这种浆果的最佳方式之一。

Gooseberry chutney may be used as a side dish with steamed rice.

制作西式醋栗酸辣酱需要将去籽的浆果与一些洋葱、糖、香料和醋一起炖，直到浆果变软，混合物变稠。一些厨师可能会添加香草，如切碎的迷迭香、薄荷，或其他成分，如雪利酒、辣椒和生姜，以改变味道。将混合物煮熟，直到体积减小约三分之一，然后倒入温暖、消毒的罐子中。罐子用蜡盘和玻璃纸盖密封，冷却后贴上标签。用这种方法制作的酸辣酱不仅可以保存一年左右，而且储存时间越长味道也越醇厚。。