什么是草莓大黄蜜饯？(strawberry rhubarb preserves?)

草莓大黄蜜饯是由草莓、大黄、辅料、甜味剂或凝固剂混合而成。草莓大黄蜜饯有许多不同的品种，这些食谱通常根据草莓和大黄的加工和调味方式进行分类。这些蜜饯通常依靠罐装工艺，但使用冷冻保存的版本正变得越来越流行...

草莓大黄蜜饯是由草莓、大黄、辅料、甜味剂或凝固剂混合而成。草莓大黄蜜饯有许多不同的品种，这些食谱通常根据草莓和大黄的加工和调味方式进行分类。这些蜜饯通常依靠罐装工艺，但使用冷冻保存的版本正变得越来越流行

普通大黄有一种很酸的味道。即使是大黄的爱好者，通常也会添加一些其他味道，以及某种甜味剂，以减少这种酸味。草莓大黄蜜饯通过添加甜草莓来减少大黄的酸味。通常还会添加额外的糖或其他甜味剂，以帮助保存过程，并进一步改善成品保存的风味。

蜜饯种类繁多，不同风格蜜饯的确切名称因地区而异。一般来说，草莓大黄蜜饯通常以果酱和果冻的形式出现。果酱中含有少量的原始浆果和大黄。果冻通常不会，只使用果汁调味。这些名称通常不会被法律强制执行，但果酱和果冻通常都装在透明的罐子里出售，因此快速目视检查可以确定特定罐子中含有哪种草莓大黄酱。。

自制和商用的草莓大黄蜜饯都是将这两种主要成分与水、糖、其他香料和果胶混合制成的。果胶通常从柑橘类水果中提取，用作果冻剂，以增加蜜饯的体积和密度。煮沸的过程可以杀死可能存在的任何病原体，并有助于分解这些成分，混合它们的味道。然后将煮沸的混合物包装并保存

传统上，草莓大黄蜜饯是通过罐装和煮沸来保存的。这会杀死混合物中的任何病原体。蜜饯中的高糖含量可以防止将来变质。这种制作蜜饯的方法仍然很流行。

最近的一个趋势是，制作蜜饯时，要依靠冷冻来保护成品。用这种方法制作的草莓大黄蜜饯通常不太甜，因为糖不用作防腐剂。在典型的冷冻果酱配方中，未煮熟的成熟水果被压碎并与糖、水和果胶的热溶液混合。这些应用中使用的大黄仍应煮熟，然后与压碎的浆果混合。这种蜜饯在使用前必须冷冻，使用时应冷藏。。

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