如何我揉面包面团？(i knead bread dough?)
烘焙面包最重要的步骤之一是如何揉面包面团。这项技术相对容易。它包括将面团压在手掌下，并推压面团。一旦在面团上进行了一次干净的传递，面团就会转动，重复这个过程。这样做的时间通常由面包配方规定。如果面包没有经过揉捏，那么在烘焙时，它要么会形成一个难以食用的致密块，要么会形成一堆煮熟不均匀的面包屑。
当准备揉面包面团时，首先要做的是准备表面。捏合面需要坚硬且牢固，以使其不会因施加的压力而滑动。表面也应该撒上面粉，这样面团就不会粘在上面。
面包面团应该放在揉面区域的中心，并根据稠度形成一个松散的球或团。如果需要添加任何湿配料，应在面团中心形成一个孔，并将配料放入其中。然后将原料周围的壁推向中心，直到液体部分融入面团中，不再从表面流出。一旦面团成了有粘性的一堆，是时候开始揉面包面团了。。
开始揉面包面团时，先将面团推入面团堆中，然后用手的脚后跟轻轻向下。一旦手的后跟到达了面团的远侧，面团就会对折，并从六分之一旋转到四分之一。然后重复这个过程，包括折叠和旋转。这是实际的揉捏过程。
只要食谱上说，揉面包面团是必要的。对于许多酵母面团来说，揉捏时间在10到20分钟之间。这段时间使面包中的麸质得以形成。这种面筋的形成是面包内部透气、海绵状的原因。
揉捏面包面团时，面筋要拉伸，但不要断裂，这一点很重要。这意味着面团需要用手折叠和拉伸，而不是分开。在揉面时，将面粉放在附近也是很重要的，因为如果面团太粘，可能需要处理更多的面粉。面粉也可以用来涂在手上，这样面团就不会粘在手上。
- 发表于 2022-01-26 08:32
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- 分类：美食
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