面团(dough)和击球手(batter)的区别
关键区别：如果混合物可以揉成一个形状，它通常是面团，如果不能，很可能是面糊。
看看玉米粉和玉米淀粉的区别。
令世界各地的面包师和厨师感到恐怖的是，面团和面糊这两个词经常互换使用。大多数时候，这个词是由舌头使用的，这基本上意味着人们使用这个词是因为它已经用了这么久，但他们不知道背后的原因。
所以，人们总是提到蛋糕面糊或面包面团，但他们不知道为什么他们被称为面团或面糊。原因其实很简单。根据许多专家（如厨师和面包师）的说法，他们之间的区别与液体含量有关。高液体含量意味着面糊，而低液体含量意味着面团。看看燕麦和小麦的区别。
经验法则通常是，如果混合物可以揉成一个形状，它通常是面团，如果不能，很可能是面糊。
一些专家甚至提出了一个液体与面粉的比例，以便更清楚地区分面团和面糊。如果液体与面粉的比例为1:1或1:2，即每1份面粉或每2份面粉中含有1份水，则为面糊。如果液体与面粉的比例是1:3或1:4，那就是面团。不过，这条规定也有一些例外，包括杏仁饼或玉米糖。这些通常介于两者之间。
面团最常用于**面包、糕点、烤面包和烤面包。而面糊则用于**蛋糕、糕点、纸杯蛋糕、煎蛋卷，甚至用于涂层（如水洗）。看看多粒与全粒与全麦的区别。
关于“击球手”这个词，一个有趣的事实是它的名字来源于被打的击球手的实际平均数。如果你注意到了，在**面糊时，你通常会用勺子、搅拌器甚至搅拌机搅拌。因此，它被称为击球手。
面团(dough)和击球手：(batter:)的区别
|
| 面团 | 击球手 |
| 定义 | 面粉一种软而厚的干配料（如面粉或面粉）和液体（如水）的混合物，经过揉搓、成型和烘烤，尤指面包或糕点。 | 面粉、牛奶和鸡蛋的液体或半液体混合物，用于烹饪。 |
| 水粉比 | 1:3或1:4 | 1:1或1:2 |
| 液体含量 | 高固含量 | 较高的液体含量 |
| 准备 | 通常是用手揉面团 | 通常是用碗和搅拌器准备的，用勺子倒在专用工具上 |
| 用于烹饪 | 面包、糕点 | 煎蛋卷，蛋糕，薄煎饼 |
图片提供：abez***.com，simplyscratch.com
- 发表于 2021-07-12 13:25
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