什么是切面机？(a dough cutter?)
面团切割器是一种常见于专业厨房和家庭厨房的厨房用具，主要用于烘焙。尽管有几种不同的可能设计，但它通常由一个手柄和一个宽“刀片”组成，刀片来自手柄，可以用来刮和切面团。刀片本身并不一定很锋利，通常与黄油刀一样锋利，但足够薄，可以有效地深入面团并将其分离。面团切割器可以用连接到金属刀片上的木制或塑料手柄制作，也可以是在一端滚动形成手柄的一块金属。
面团切割器也被称为台式刀或刮板刀，对任何面包师来说都是很有价值的工具，因为它可以用于许多不同的用途。基本设计由一只手握住的手柄和从手柄伸出的刀片组成。这种刀片通常来自刀柄的侧面，不像大多数其他刀具那样位于刀柄的顶部，而且相当薄。这种薄度的目的是让刀片的边缘接触到面团下面，并更精确地将面团分开。
面团切割器的刃口不一定要磨尖，但由于刃口很薄，通常可以很好地将面团切碎。这对大多数面包师来说都很重要，因为切割器可以用来将较大的面包切成小块。以这种方式划分面团对于商业面包师来说很重要，他们制作大批量面团，然后将面团分成更小的面包，或者对于制作面包卷和类似烘焙食品的家庭面包师来说。
切割器的薄刃也使其更容易进入工作面上的面团下，如木制砧板或大理石台面。即使撒了大量面粉，面团有时也会粘在工作面上，很难抬起。面包师可以用一把长凳刀将面团放在面团下面，并开始更容易地将面团抬起来。这对于以后的清理也很有用，因为面团切割器的边缘可以用来刮掉工作表面上粘糊糊的面团和面粉。
- 发表于 2021-12-02 13:30
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- 分类：美食
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