面团和面糊在食物中的重要性各不相同，因为面团和面糊都是大多数菜肴的基本配料，无论是蛋糕、饼干、甜甜圈还是印度的任何东西，面团或面糊每天都在每个厨房使用。面团和面糊都用于烘焙和**其他菜肴。

面团(dough) vs. 击球手(batter)

面团和面糊的区别在于它们的稠度和成分。面团中不含鸡蛋，稠度高且致密，而面糊中总是含有鸡蛋，稠度低且相比之下不致密。因此，面团和面糊的制备采用了不同的方法和技术。

面团是将面粉与液体（主要是水）和盐等其他成分混合而成的；它被混合，直到混合物变得足够致密，以得到任何形状的模塑。它可以被赋予形状，因为它的一致性相对较厚。

面糊与面团相似，但当面粉与液体混合时，另一种配料，即鸡蛋，也会加入面糊中，并混合到面团变得很薄。面糊没有形状，因为密度不够，稠度很薄。

面团与面糊对照表

什么是面团(dough)？

面团是混合了一些液体的面粉。有不同类型的sough：

1. 软面团和硬面团：硬面团是一种更紧密但不难揉捏的面团，如烤饼、比萨饼皮和饼干。软面团是一种非常柔软，易于处理和揉捏的面团，如面包卷、饼干和酵母甜甜圈。
2. 无酵面团和有酵面团：有酵面团是用天然或化学的有酵剂制成的面团。发酵剂是上升剂。最常见的天然发酵剂是发酵酵母和酸面团发酵剂，化学发酵剂是小苏打和发酵粉。无酵面团是不含任何发酵剂的面团。不添加化学或天然发酵剂。它被用来做意大利面、玉米饼和扁平面包等菜肴。
3. 叠层面团和非叠层面团：叠层面团是指有许多层的面团，可以重复折叠和滚动的过程。这种面团至少有八层。无酵面团包括有酵面团和无酵面团，没有层次。

什么是击球手(batter)？

面糊是液体、鸡蛋、面粉和一些附加配料的混合物。用面糊做的最常见的菜是饼干、多萨、蛋糕、松饼和玉米面包等。

面糊类型包括滴面糊、浇注面糊和涂层面糊：

1. 滴状面糊：滴状面糊是一种面糊，由一份水和两份面粉按2:1的比例制成。它很容易在勺子的帮助下掉落，例如松饼、蛋糕、饺子和蛋糕甜甜圈等。
2. 倒出的面糊：这种面糊的稠度比倒下的面糊薄。用勺子倒的时候会流出来。它的比例是1:1，液体和面粉相等，例如煎饼、华夫饼和漏斗蛋糕等。
3. 涂膜面糊：是一种用于涂膜和油炸的面糊。这种面糊用的液体多，面粉少。用于油炸、油炸和烧烤。例如，啤酒面糊、天妇罗面糊、玉米面面糊和普通面糊

以上所有类型都基于它们的使用方式和一致性。

面团和面糊的主要区别

1. 面团和面糊都有一种不同的成分，那就是鸡蛋，面团里不含鸡蛋，但鸡蛋是制鸡蛋的必备品。
2. 面团分为硬面团和软面团、无酵面团和发酵面团，面糊分为滴面糊、倒面糊和涂面糊。
3. 面团的稠度很厚，可以做成任何形状，但面糊的稠度和面糊不一样，面糊的稠度很薄。
4. 面团的混合是比较容易的，因为它可以用手混合，而面糊则是用搅拌机或搅拌机将面团与配料混合。
5. 面团用来做糕点和面食，面糊用来做松饼、蛋糕和其他菜肴。
6. 面糊也用于涂膜，但面团不用于任何此类用途。

结论

因此，面团和面糊，尽管它们的相似性是不同的，最常见的是，面团可以用徒手混合面粉或其他材料制成，但面糊是用搅拌机制成的，因为它的稠度很薄，不可能用徒手**。因此，它是由混合配料在搅拌机。因此，面团和面糊的区别主要在于它的稠度。如果面糊变成浓稠的，就被认为是面团。

参考文献

1. https://pure.hud.ac.uk/en/publicati***/aeration-of-bread-dough-during-mixing-effect-of-mixing-dough-at-r
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-004-1020-4
3. https://www.webstaurantstore.com/blog/3452/batter-vs-dough.html