什么是希腊土豆？(greek potatoes?)
地中海国家希腊以其哲学和烹饪盛宴而闻名。尽管希腊的许多美食可以追溯到几千年前，但希腊土豆还是一个相当幼稚的发展过程，因为直到18世纪，马铃薯块茎才从新大陆传入希腊。在那之后，这道菜就成了一道简单的菜式，由炸土豆片和调味土豆片混合而成，用柠檬汁做成馅饼
19世纪初，独立的现代希腊的第一位领导人伊奥尼斯·卡波迪斯特里亚斯伯爵将土豆引入希腊人口中。这些蔬菜是南美的主食，他的国家和许多其他欧洲国家都在探索未来的征服之路。卡波迪斯特里亚斯正确地认为土豆有助于结束这个新兴国家的饥饿——他是正确的。2011年，块茎作为许多日常饮食的常见主食在整个地区种植。
希腊土豆也被称为patates柠檬酸盐或“柠檬土豆”，是一种本土的基本配方。这道菜做起来不费吹灰之力。第一步是在烤箱预热至约425°F（218°C）时将土豆切成小而薄的楔形。一些厨师在水中煮大约五分钟，然后在开始烘焙之前在一碗冰水中漂白；还有一些人只是用醋醋调味，然后让烤箱来做所有的工作
正是这种调味品把希腊土豆变成了一种独特的本土美食。烤土豆之前，先将柠檬汁、橄榄油、蒜末、青葱或洋葱、盐、胡椒、欧芹和牛至混合在一起，放入土豆片中。一些名人厨师鲍比·弗莱（Bobby Flay）也在烹饪前将鸡汤加入锅底，这是一种防止粘锅并赋予额外风味的方法
希腊土豆在烤箱中大约需要45分钟才能呈现出其特有的棕色外观。然而，如果不加以考虑，只有一些土豆会充分变成棕色。由于这个原因，许多厨师在烤土豆的过程中会将土豆翻一番，使其暴露在干热中的面积增加一倍。
在上菜之前，在希腊土豆中加入额外的调味汁，以及一些新鲜的生欧芹。寒冷的变种被称为“土豆沙拉”这包括去皮的土豆块，只需煮至变软，然后加入柠檬汁、大蒜、洋葱、油和调味品
- 发表于 2022-01-26 11:19
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- 分类：美食
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