什么是咖啡豆？(brown beans?)
棕豆是一种普通的豆类，或菜豆，通常是干的。它们是浅棕色的，有一个小白眼，是从灌木丛中收获的。它们与红豆、黑豆、蔓越莓豆和芸豆有着密切的关系。因为它们原产于瑞典，在瑞典烹饪中被广泛使用，所以这些豆子有时被称为瑞典棕色豆子。
这些豆科植物在19世纪被引入美洲，当时瑞典移民把它们带到蒙大拿州。因此，它们在美国中西部和斯堪的纳维亚菜肴中都很受欢迎。在这两种传统中，它们都是典型的家常食品。棕色的豆子是甜的、坚果味的、温和的，是烘焙、汤和炖菜的理想选择。
在某些地区可能很难找到这种豆子，但天然食品商店和瑞典市场通常都有这种豆子。和其他干燥的咖啡豆一样，棕色的咖啡豆应该存放在阴凉干燥的地方，放在密封的容器里。如果储存得当，它们在烹饪前可以保存长达一年。准备这些豆子时，把它们浸泡在盐水中过夜。取出豆子并扔掉水后，每磅豆子煮五杯水，然后降低温度，加入豆子，煮1.5到2小时。
在瑞典，黄豆砂锅是这些豆子最流行的用途之一。这道菜很像美国烤豆。豆子是加糖的，与丰盛的肉混合在一起，有时还做成泥。通常搭配棕豆的肉类包括火腿、培根、各种香肠、瑞典肉丸和野味肉。
除了砂锅菜，棕豆还可以作为汤、杂烩汤和辣椒的核心。当用黄油和新鲜切碎的欧芹烹饪时，它们也是一道极好的配菜。
- 发表于 2021-12-01 18:47
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- 分类：美食
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