什么是蔓越莓豆？(cranberry beans?)

蔓越莓豆，在意大利语中也被称为Borrotti，在一些地区被称为“贝壳豆”，具有很高的营养价值，是许多菜肴中的佳肴。它们的名字来源于豆荚的外观，豆荚通常是红色或粉色的。豆子本身通常是白色或奶油色，带有深红色斑点，通常在烹饪过程中变暗时消失。尽管它们的名字，蔓越莓豆与蔓越莓并没有关系，在质地和大小上类似于平托豆。...

风味与外观

这些豆子味道温和，有点像坚果，尤其是栗子。虽然干的在外观上非常引人注目，但这通常不是它们使用的主要考虑因素。当蔓越莓豆被烹调时，它们失去了白色和深红色斑点的外观，呈现出更常见的浅棕色。

选择和准备豆子

Many chili and stew recipes can be made using cranberry beans, which resemble pinto beans.

干蔓越莓豆应具有良好的颜色，且无明显变形。然而，购物者可能很难检查单个咖啡豆，因为这些咖啡豆通常是散装出售的。使用前应仔细清洗和挑选，以确保没有小石块混入。就像其他类型的干豆一样，它们通常需要在烹饪前彻底浸泡。新鲜的未干燥的可以在从豆荚中取出后立即烹调。

烹饪

Cranberry beans are sometimes added to salads.

煮沸是烹调蔓越莓豆最常见和最流行的烹调技术之一，因为它简单且不需要长期注意。彻底浸泡过的干豆也可以放在平底锅里煮熟，通常先晾干，然后在少许黄油或油中炒熟。与煮沸类似，厨师在汤中准备这些豆子可以在肉汤中煮熟，而不是作为一个单独的过程。

在菜肴中的可能用途

蔓越莓豆可以用在各种各样的食谱中，从炖菜到烤豆菜，再到沙拉。把它们加入汤中可以提供很好的营养和额外的蛋白质，许多人喜欢它们坚果般的味道，这有点微妙但又独特。它们甚至可以煮熟，略加盐，然后冷藏，作为点心食用。

营养信息

和许多豆类一样，蔓越莓豆也是蛋白质和其他饮食需求的良好来源。它们富含纤维：根据美国农业部（USDA）的数据，一杯（约177克）含有17.7克膳食纤维，约为推荐日摄入量（DV）的71%。这些豆子的卡路里含量也很低，一杯只含241卡路里。这一部分还提供了大约16.5克的蛋白质和少于1克的脂肪。

虽然这些豆类富含叶酸，并含有一些硫胺素和核黄素，但总体而言，它们的维生素含量相当低。然而，它们确实有一些重要的矿物质，如钾、铜和铁。一杯（约177克）的食物含有88毫克（mg）的钙，约占DV的9%，以及655毫克的钾，约占DV的20%。这些数字是基于2000卡路里的饮食和煮沸和微咸的服务，所以其他准备和成分将改变其整体营养价值。