什么是罐装蔓越莓酱的最佳建议是什么？(the best tips for canning cranberry sauce?)

罐装蔓越莓酱，而不是冷冻整个浆果，是一种经济和节省空间的方法保存蔓越莓全年使用。从种植者那里批量购买蔓越莓或在杂货店出售也可以节省资金。正确的罐装和加工方法是防止腐败和帮助蔓越莓酱凝固的必要条件。罐装蔓越莓酱需要使用沸水浴罐装机。同样重要的是，要正确准备酱汁，在罐子里留出正确的顶部空间，正确包装罐子，确保正确的加工时间。。...

Thoroughly rinse and dry cranberries before canning.

Canning cranberry sauce requires the use of a boiling water bath canner.

在制作和罐装蔓越莓酱之前，必须选择最新鲜、最成熟的蔓越莓。在大多数杂货店的农产品区，新鲜的蔓越莓是用预先包装好的塑料袋出售的。人们应该选择含有最多深红色、颜色鲜艳的蔓越莓的袋子。旺季从10月持续到12月，购买越早，新鲜度越高。购买的蔓越莓应清洗、去梗和分类，任何变色、柔软或干瘪的都应丢弃。。

A jar lifter may be used to remove sterilized jars from a boiling water canner.

在准备蔓越莓酱之前，沸水浴罐应该预热。应检查浴缸罐是否足够大，以容纳罐子的大小，高度是否足以在罐子顶部留出至少4英寸（10厘米）的空间。在准备蔓越莓酱时，需要另一大锅热水来保持罐子和盖子的热。热的蔓越莓酱必须放入热罐中，并立即放入沸水浴中。如果没有适当的准备，蔓越莓酱将不会凝固，从而产生液体状、流淌状的酱，无论是罐装蔓越莓酱的整体形式还是凝胶形式。。

在罐装之前，不要让蔓越莓酱冷却凝固。对于全蔓越莓酱，建议1份水、1份糖和2份全蔓越莓的比例。为了达到最佳效果，在加入蔓越莓之前，应该让糖和水沸腾五分钟。他们应该继续煮沸，不受干扰，直到皮肤爆裂。把小红莓煮得久一点会导致酱汁变苦。

如果有人在做果冻蔓越莓酱，那么应该在水中煮沸，直到它们爆开，然后连同烹饪用水一起用筛子压榨。添加糖后，必须将酱汁煮沸，直到接近胶冻点——大约比当地沸点高8华氏度（13.3摄氏度），或者当混合物从金属勺上滑下时。热罐应立即装满整个或果冻蔓越莓酱，留出0.25英寸（0.6厘米）的顶部空间。盖子应拧紧，罐子应立即浸入沸水中，确保罐子被2英寸（5厘米）的水覆盖。一旦水迅速沸腾，罐子必须在沸水中处理10分钟。从罐装机上取下罐子后，应允许它们在不受干扰的情况下放置至少24小时，以确保正确放置。。