什么是沸腾？(boil-up?)
煮沸是新西兰毛利人最常使用的一种传统烹饪方式。许多配料（通常是剩菜）与水一起放入煮沸的平底锅中，制成一种营养丰富的混合物，覆盖了一系列健康食品。它的质地类似于一道清淡的炖菜，包括水煮面团，这是一道传统菜肴的美味补充。
在结构上类似于浓汤或清炖，煮沸是将不同的原料放入煮沸的锅中煮熟。这个食谱考虑到了灵活性，因为可以在锅中加入各种各样的配料，通常包括碰巧可以吃到的剩肉和蔬菜。在伯利兹，煮饭被认为是一道文化菜。它被认为是最初的煮沸食谱，使用的原料包括鱼、煮蛋和山药、木薯和西红柿等蔬菜。新西兰的毛利人也喜欢煮法，它已经成为一道传统菜。。
对于新西兰人来说，煮沸通常始于将猪骨在水中炖大约两个半小时。这些剩饭骨头上通常只剩下很少的肉，但当允许炖煮时，它们会产生美味的汤。切碎的培根也可以加入，这样可以分解并增加汤的味道。其他肉类也可以食用，如牛胸肉、牛尾肉、羊排或猪头和猪蹄。
根类蔬菜在离食用时间大约半小时的时候加入，让它们有机会变软，并在煮沸时增加味道。此时添加土豆、红薯、胡萝卜、南瓜和库马拉。根茎类蔬菜都被切成相似的大小和形状，以确保它们烹饪均匀。
传统上，面团男孩会在上桌后20分钟左右加入煮沸的锅中。这些饺子类似于饺子，由柔软的面团制成，放入锅中煮。生面团的男孩会膨胀，从混合物中吸收一些液体，增加他们的味道。用餐时，每个人都必须收到一个面团男孩。
豆瓣菜可以在离上菜时间大约15分钟的时候加入。这让它有机会烹饪和软化，而不会分解和消失在混合物中。茎的底部被丢弃，豆瓣菜被清洗并加入锅中。Puha、菠菜、卷心菜或其他绿叶蔬菜也可以与豆瓣菜一起食用。
把多余的液体滤掉后再上碟。由于煮沸物中含有大量来自各种食物组的成分，因此不需要任何佐料。然而，传统的毛利面包常被端上桌，以增加趣味性和口感。
- 发表于 2022-01-26 17:42
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- 分类：美食
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