什么是无花果糖浆？(fig syrup?)
无花果糖浆是一种甜糖浆，由新鲜或干燥的无花果制成。虽然它通常用相对较少的原料制作，但一些美食版本更为复杂。它可以作为煎饼、华夫饼、冰淇淋或其他甜点的配料，也可以作为自制冰淇淋的调味品。有些版本可以用作肉的调味汁。
无花果糖浆的简单版本包括无花果、柠檬汁、柠檬皮、糖或蜂蜜。新鲜的无花果最常用，但干燥的无花果可以替代。更复杂的版本可能还包括香料，如肉桂、白胡椒和孜然，以及雪利醋、橙汁和青葱。任何一种糖浆都需要水。
为了制作无花果糖浆，通常将无花果切碎，然后在水中炖两三个小时。一些版本会在无花果中加入柠檬成分，但其他版本可能只有在无花果被煮成软果肉后才会添加。果肉一旦形成，就必须进行过滤。过滤可以通过细筛子、滤器或食品磨实现，或者使用果冻袋或粗棉布。有些版本建议先过滤，然后再过滤果冻袋，以确保糖浆清澈无籽。。
筛分完成后，可以添加糖或蜂蜜。虽然蜂蜜通常有一定的量，但糖通常与无花果汁成比例添加，因此在确定所需糖的量之前，必须测量果汁。然后将糖汁混合物加热并还原成糖浆状。
更复杂的版本可能会在加入无花果之前在油中烹制青葱。在无花果短暂烹调后，加入香料并烹调至芳香。然后加入蜂蜜和醋，让混合物慢炖大约一个小时，同时降低温度。然后把糖浆过滤后才能上桌。复杂版本更常用作野味肉（如鸭子或鹿肉）的配菜。
一旦完成，无花果糖浆可以冷却到室温，食用或搅拌后使用。如果在压力罐中搅拌和密封，糖浆可以在没有冷藏的情况下保存长达一年。然而，未罐装的糖浆或已打开的罐装糖浆在冷藏时可保存长达一个月。
- 发表于 2022-01-26 18:08
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- 分类：美食
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