什么是不同的土豆类型？(the different potato types?)
有几千种不同的土豆类型，从微小的蓝色鱼苗到巨大的烤黄褐色。土豆是世界上最受欢迎的作物之一，是一种主食，可以用多种方式制作。土豆的种类可以根据理想的烹饪方法进行分类：一些土豆更适合烘焙，另一些土豆更适合煮沸，还有一些被认为是多用途的，这意味着它们可以用多种方法制备。土豆的淀粉含量是决定如何烹饪的关键。外来马铃薯品种的颜色从黄色到紫色不等。。
烤土豆淀粉含量高，通常外表干燥粗糙。它们在烘焙时变得轻盈蓬松，是捣碎和油炸的理想选择。大多数杂货店通常出售的棕色大土豆是烤土豆。许多烤土豆被贴上了russets或爱达荷州的标签，尽管存在数百种不同的品种。一些蓝色和紫色肉质的土豆也被认为是烤土豆，尽管它们通常以特产或美食的形式销售。
煮熟的土豆有湿润的蜡质果肉和薄而光滑的外皮。煮沸的土豆的外部可以是棕色、红色、黄色或蓝色，通常会有光滑、有光泽的外观。煮熟的土豆可以是圆形、长方形或细长的块茎，具体取决于品种。煮熟的土豆内部有蜡质，非常适合在热菜中切成块、方块或切片食用；这些碎片会很好地结合在一起，不会溶解在酱汁或肉汤中。由于煮熟的土豆能很好地保持形状，所以土豆沙拉和其他冷食谱中经常需要煮熟的土豆。。
多用途土豆类型结合了烤土豆和煮土豆的特点，可用于大多数食谱。常见的多用途土豆包括育空金薯和红薯。购买多功能土豆可以让家庭厨师购买单一类型的土豆，但可以制作多种成品。特色土豆类型，如彩色鱼苗和所有品种的新土豆，属于多用途类别。
- 发表于 2022-01-26 18:20
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- 分类：美食
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