什么是低脂奶酪？(low-fat cheese?)

低脂奶酪每份的脂肪含量低于普通奶酪。这些奶酪有时被称为减脂奶酪，有多种风格和不同的脂肪含量。通常，低脂奶酪的热量也较低，但一些人抱怨说，口味和质地被牺牲了。...

低脂奶酪每份的脂肪含量低于普通奶酪。这些奶酪有时被称为减脂奶酪，有多种风格和不同的脂肪含量。通常，低脂奶酪的热量也较低，但一些人抱怨说，口味和质地被牺牲了。

许多人喜欢把奶酪作为零食或是一顿饭的一部分。奶酪是蛋白质和钙的健康来源，同时也是许多其他维生素和营养素的来源。不幸的是，尽管奶酪美味且营养丰富，但它通常含有大量卡路里和高脂肪含量，其中大部分通常是饱和脂肪。因此，节食的人往往不吃奶酪，这让他们非常沮丧。

The difference between low-fat and regular cheese depends on the type of milk used.

为了解决这个难题，低脂奶酪应运而生。基本上，低脂奶酪和普通奶酪的区别在于加工过程中使用的牛奶类型。为了降低脂肪含量，制造商通常使用脂肪含量较低的牛奶，例如1%或2%的牛奶。一些制造商使用羊奶作为牛奶的替代品，因为羊奶本身脂肪较少，但制成奶酪时味道非常相似。

虽然一些全脂乳酪的脂肪含量低于其他乳酪，但有些乳酪的脂肪含量高达10克（0.4盎司）。同样，低脂奶酪中的脂肪含量也可能因奶酪类型和所用乳脂百分比的不同而有所不同。例如，低脂干酪的脂肪含量通常低于低脂瑞士干酪，这仅仅是因为产品之间的差异。同样的道理，用1%牛奶制作的奶酪比用2%牛奶制作的奶酪脂肪含量略低。。

人们常常因为低脂奶酪的味道和质地而批评它。在很大程度上，乳脂赋予奶酪奶油般的、丰富的风味和口感。减少乳脂必然会牺牲一些奶油味，而低脂奶酪可能会有更粗糙的感觉和更蜡质的味道。脂肪还使奶酪具有融化的能力。因此，许多类型的低脂奶酪都不能很好地融化，这在制作最受欢迎的奶酪（如烤奶酪、披萨和玉米片）时可能是一个问题。

低脂奶酪的风味和质量也因品牌而异。虽然许多奶酪制造商甚至将低脂奶酪都保持为纯天然奶酪，但也有一些制造商添加了人工香料或添加剂，试图改善口感和质地，其中一些可能不健康。例如，一些低脂奶酪可能含有更高的钠含量，以弥补风味的损失。这对任何关注盐摄入量的人来说都是一个问题。因此，在选择低脂奶酪时，人们最好阅读标签，不仅要确定确切的脂肪和卡路里含量，还要评估可能添加了哪些其他成分。。