什么是用鸡汤做肉汁的最佳方法是什么？(the best tips for making gravy with chicken stock?)
用鸡汤做肉汁有很多不同的方法，其中很多都使用少量的脂肪、增稠剂和添加的调味品。用鸡汤制作肉汁最简单的方法是将鸡汤与玉米淀粉等增稠剂混合，然后将其煮至粘稠起泡。另一种制作鸡汤肉汁的方法是使用煮熟的鸡肉或其他肉类的剩余脂肪，加入鸡汤，用中火烹饪。家禽调味料通常被添加到鸡肉肉汁中，以展现其风味，而莳萝或韭菜等草药也可以被添加到肉汁中，以创造更深层次的风味。。
用鸡汤制作肉汁最简单的方法是取适量鸡汤，在炉子上用中火煮沸。添加增稠剂，如面粉或玉米淀粉和冷水的混合物，在烹饪时将其搅拌到混合物中，将得到粘稠的奶油肉汁，非常适合在土豆泥或肉上食用。此时，可以添加盐、胡椒、香草和香料等增味剂，以展现肉汁的风味。烹饪肉汁时继续搅拌很重要，因为肉汁很有可能粘在锅上燃烧。。
当在炉子上用平底锅烹饪鸡肉时，鸡油或鸡屑通常与面粉等增稠剂和鸡汤或肉汤等液体混合，用于制作鸡肉肉汁。剩下的鸡毛或油脂是用面粉烹调的。然后加入两杯鸡汤，用中火在炉子上慢炖。添加少量盐、奶油和所需的香草或香料有助于用鸡汤制作更丰富、更美味的肉汁。这种混合物会煮成浓稠的奶油肉汁，体积会减少一半。。
任何熟肉中的脂肪都可以与鸡汤一起放在肉汁中；然而，一汤匙黄油或起酥油也能产生同样的增稠效果。最好在加入鸡汤或其他配料之前先融化黄油或起酥油。与任何肉汁配方一样，鸡汤应该新鲜，以避免与老鸡汤相关的沉闷味道。在肉汁中加入一点全脂牛奶或奶油有助于使肉汁变得奶油状，在味道和质地上更加复杂。
- 发表于 2022-01-27 05:54
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- 分类：美食
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