如何我选择最好的鳄鱼肉？(i choose the best alligator meat?)
选择最好的鳄鱼肉取决于你个人的口味，以及你特别想要的。尾巴部分通常被认为是味道最好的鳄鱼肉，尽管个人喜好可能有所不同。其他类型的鳄鱼肉，如肋骨和中段，颜色较深，通常有更强的味道，这可能是你想要的。尾巴上还有一段称为嫩腰肉的肉，通常很受欢迎。短吻鳄的味道也可能有所不同，这取决于它们是农场饲养的还是野外捕获的，最嫩、最美味的肉通常来自6英尺（约2米）以下的动物 .
有两种不同的鳄鱼，一种在北美，另一种在中国。中国短吻鳄被列为极度濒危物种，而美国短吻鳄数量丰富，遍布美国东南部。这两种鳄鱼都被人类食用，尽管美洲短吻鳄因其肉和皮而被广泛养殖，而且许多州每年的狩猎季节也很短。短吻鳄肉的味道可能与鸡肉、青蛙腿或鱼相似，尽管其柔软的质地有时被比作小牛肉 .
人们食用的大多数鳄鱼肉都是从尾巴上切下来的，不过最好的切法取决于你自己的口味。鳄鱼尾肉是白色的，味道温和，可以作为海鲜、鸡肉或小牛肉的替代品。从谷粒上切下来的肉通常是最嫩的，从不太老或不太长的动物身上切下来的肉也是最嫩的。2年大、6英尺（约2米）长的肉通常是最美味、最嫩的肉的上限。。
其他鳄鱼肉也可以很好地适合不同的用途。短吻鳄排骨和中段肉比尾肉颜色更深，味道更强。排骨和中段肉通常也有一种更粗、更有力量的质地，有点类似于猪肩。这些切肉，连同腿肉，非常适合用于汉堡、炖肉、香肠以及jambalaya和Etoufee等地方菜肴。
寻找最佳鳄鱼肉的另一个因素是它是如何饲养的。农场饲养的短吻鳄肉尝起来像鸡肉，而野生短吻鳄的味道更像鱼。这两种肉都不一定是上等的，尽管你的个人口味或你计划制作的食谱可能更适合一种来源或另一种来源。
- 发表于 2022-01-27 06:07
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- 分类：美食
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