什么是南瓜软糖？(pumpkin fudge?)

南瓜软糖是一种用新鲜或罐装南瓜调味的甜稠糖果。软糖是通过将某些成分加热到特定温度，然后让混合物冷却和硬化而制成的。其结果是一种浓郁的奶油味，带有强烈的南瓜味。...

南瓜软糖是一种用新鲜或罐装南瓜调味的甜稠糖果。软糖是通过将某些成分加热到特定温度，然后让混合物冷却和硬化而制成的。其结果是一种浓郁的奶油味，带有强烈的南瓜味。

罐装南瓜泥通常用于制作南瓜软糖。通常还包括白色和淡红糖或淡玉米糖浆、无盐黄油、炼乳和南瓜派香料。棉花糖乳霜经常被添加，以帮助确保成品软糖的奶油味。白巧克力片和切碎的烤山核桃或核桃也是常见的添加物。有些版本可能会添加额外的香料，如肉豆蔻、肉桂或丁香。

如果使用烤坚果，通常会将它们铺在饼干片上，在烤箱中烤几分钟，以便烤熟。坚果通常在烤后切碎。然后，它们可以和最后的配料一起搅拌，或者保留在完成的软糖上。

为了制作南瓜软糖，南瓜和南瓜派香料，以及糖、牛奶和黄油在平底锅中融化。将混合物煮沸，必须不断搅拌，以防止燃烧或粘附。一旦混合物达到正确的温度，就可以将其从炉中取出。剩下的配料被搅拌到混合物中，然后成品软糖立即倒入方形平底锅中冷却。

制作南瓜软糖时，建议使用糖果温度计。软糖混合物必须加热到特定温度，通常为232–240华氏度；（111-115.5&degC；），为了在软糖冷却时达到适当的稠度。如果没有糖果温度计，可以将少量软糖放入冷水中，确定大致的温度。当软糖在水中形成球形时，它已经达到了正确的温度。

此外，还建议在盛放成品软糖的平底锅里衬上蜡纸或箔纸。衬里应该比平底锅大，这样一旦软糖凝固，就可以很容易地把它拔出来。这样一来，软糖就可以被切成小块，而不会被平底锅的侧面挡住。南瓜软糖通常需要两个小时才能冷却和凝固，在完全凝固之前不应切割。切割后未立即食用的任何软糖应盖上盖子并存放在冰箱中。

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