什么是制作菲洛馅饼的最佳秘诀是什么？(the best tips for making a phyllo strudel?)

菲洛馅饼是用大量菲洛糕点和各种馅料做成的。厨师在甜食和咸味菜肴中都使用这种糕点，因为它的脂肪和胆固醇含量较低，所以通常作为较重的泡芙糕点的替代品。制作菲洛馅饼相当简单，与制作标准馅饼类似，但糕点本身可能会有点复杂，难以使用。制作这种馅饼时，有很多小贴士可以帮助你达到最佳效果，包括限制糕点暴露在空气中，避免撕裂，以及将馅料铺得很薄。。...

Phyllo should be thawed in the refrigerator.

菲洛糕点可以是新鲜的或冷冻的，包装有许多不同大小的薄片。根据需要选择最小的尺寸，因为床单越大，就越难处理。如果你在接下来的几天里要做菲洛馅饼，只买新鲜的糕点。把新鲜的菲洛放在冰箱里，关上盒子；否则，糕点会变干。

如果你使用冷冻糕点，你必须在使用前将其完全解冻，因为薄薄的糕点容易破碎和撕裂。让它在冰箱里解冻一夜。如果你打算用的话，把没有用过的糕点放回冰箱，或者放进冰箱。

要制作菲洛馅饼，首先要收集所有你需要的东西，并在你把糕点从冰箱里拿出来之前做好所有必要的准备工作。菲洛很快就会变干，所以你要限制它暴露在空气中的时间。尽可能快地工作也是一个好主意，以保持菲洛处于最佳状态。处理糕点时，确保双手干燥，这样面团就不会粘在你的皮肤上并撕裂。

你应该在每一层上刷上黄油或烹饪喷雾，既能保持湿润，又能使外壳酥脆。从纸堆中取出一张纸后，用蜡纸和湿漉漉的餐巾盖住顶部的纸，以保持湿润。如果糕点被撕破了，你可以把它修补起来——如果你想要一个完美的馅饼，一定要在撕破的馅饼上再铺一层。只有用剪刀切割菲洛，因为刀子会导致撕裂。

对于phyllo strudel，确保至少使用六层，以使糕点足够厚，足以容纳馅料。在馅料周围至少留一个1英寸（2.5厘米）的边缘，这样你就可以充分保护周围的糕点。烘烤馅饼时，接缝朝下，以尽量减少泄漏。一定要把水果切成薄片，这样它就可以在糕点变成金色的时间内彻底煮熟。烤箱一出来，就在馅饼上刷上黄油，做成丰满、酥脆的馅饼皮。。

菲洛馅饼最好在烤的那天吃；然而，如果你打算第二天吃，最好把它放在羊皮纸上过夜，用干净的毛巾盖住。重新加热时，在烤箱中加热，这有助于保持其酥脆。最后，如果你要为一顿特别的晚餐做馅饼，最好先练习一下，这样你遇到的任何问题都可以在重要的一天之前解决。