如何我选择最好的鸵鸟肉？(i choose the best ostrich meat?)
为了选择最好的鸵鸟肉，你可能首先想了解不同的切割和等级。每种鸵鸟肉都能很好地适应某些用途，所以考虑如何准备它是很重要的。扇形里脊、嫩里脊和上等里脊肉往往是干热烹饪方法的最佳选择，因为这些肌肉都非常嫩。如果你想要一个好的肉用于烧烤或炒菜，那么你可能想考虑像牡蛎，条，和圆形削减。还有一些品种的ω-3脂肪酸含量很高，所以你可能想寻找那些以亚麻籽为主食的鸟类 .
鸵鸟提供一种脂肪含量很低的红肉。它可以用多种不同的方法来制备，而且很容易从香料中提取风味。这种肉通常被认为是非常健康的，有些品种甚至含有ω-3脂肪酸。由于每一块肌肉都有不同的品质，因此不同的切割通常根据它们来自鸟的哪个部位进行分级。当你寻找最好的鸵鸟肉时，考虑你的烹饪方法是很重要的。
如果你想使用干热烹饪方法，比如烘焙或烧烤，那么你应该寻找最高质量的鸵鸟肉。外条、扇形鱼片、上腰肉和嫩腰肉通常被认为是最好的切法。中等质量的切块，如圆形、尖头和牡蛎也可以烤，尽管它们特别适合烧烤、烤肉串和炒菜。质量较低的切块，如外桶和内桶，应嫩化，并用湿热烹调、腌制或熏制。你也应该选择质量较低的肉块用于绞肉，因为通常需要使用粘合剂和填充剂 .
鸵鸟肉的最佳切块来自身体状况良好且年龄在16个月以下的鸟类。两岁以下的鸟也可以用来切肉，尽管它们通常不那么嫩。如果你对绞肉感兴趣，那么健康无病的老鸟可以提供适合这种用途的肉块。无论鸟的年龄，肉都应该是红色的，没有任何白色或粉色。
- 发表于 2022-01-27 15:47
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- 分类：美食
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