如何我选择最好的烤箔？(i choose the best baking foil?)

要挑选好的烘焙箔，消费者应该查看箔的厚度、不粘特性、尺寸和回收状态。这是一个老掉牙的故事，超反光箔更好。如果一个人只需要选择一种箔材，那么最大可用宽度的可回收重型不粘箔材将是最通用的箔材，尽管一个人可能需要将箔材修剪成更小的尺寸，以适合一些烘焙工作。...

要挑选好的烘焙箔，消费者应该查看箔的厚度、不粘特性、尺寸和回收状态。这是一个老掉牙的故事，超反光箔更好。如果一个人只需要选择一种箔材，那么最大可用宽度的可回收重型不粘箔材将是最通用的箔材，尽管一个人可能需要将箔材修剪成更小的尺寸，以适合一些烘焙工作。

选择最佳烘焙箔首先要确定箔的厚度。标准厚度为0.000866英寸（0.022毫米），适用于大多数烘焙需求，如包裹烤土豆或覆盖平底锅顶部。相比之下，重型金属箔的厚度略高，为0.001299英寸（0.033毫米），一些制造商也生产超强度或超重型金属箔。当需要在平底锅上划线时，较厚的烤盘效果更好，因为如果厨师需要用抹刀或其他工具翻转食物，烤盘不会很容易裂开。它们在烧烤等方面也能发挥更好的作用，因为较厚的金属箔更耐用，可以替代容器或篮子。。

接下来，看看铝箔是普通的还是不粘的。一个常规的烤盘可以很好地满足大多数蔬菜的需要，比如覆盖平底锅。然而，每当厨师处理奶酪等可能粘在一起的食物时，不粘箔都会胜出。这些箔的一面有一层不粘的涂层，应始终面向食物。

烘焙箔的大小也需要调查。烤箔有两种基本尺寸，包括12英寸（30.48厘米）和18英寸（45.72厘米）。小尺寸的烤盘非常适合标准的烤盘，在烹饪过程中可以很好地包装较小的物品。然而，在处理火鸡等高食物或大盘子时，12英寸的箔纸通常是不够的。一个18英寸的金属箔可以更好地覆盖食物的侧面。

铝箔也可以由回收的铝制成，而不是第一次使用铝，这对有环境问题的人来说是更好的选择。箔材是可回收的还是首次使用对烹饪效果没有影响，但购买可回收箔材可以让人对减少浪费感到满意。然而，回收的金属箔往往稍微贵一些。

一些人已经注意到烤箔有无光泽的一面和光滑、有光泽的一面。有些人建议面朝食物的光亮面以保持食物温暖，面朝房间以保持食物凉爽，并指出光滑的表面是更好的热量反射面。北美一家主要的烘焙箔制造商Reynolds Wrap®声称，虽然这在科学上是正确的，但差异非常小，哪一侧靠近食物对烹饪几乎没有影响。需要选择烘焙箔的人不必担心箔的反射率。。