什么是咖喱叶的最佳烹饪技巧是什么？(the best tips for cooking with curry leaves?)

咖喱叶，也被称为Murraya koenigii，是许多印度和南亚菜肴的主要原料。咖喱叶是咖喱、酸辣酱和其他各种受欢迎菜肴中常见的调味品，用于烹调烟熏味、柑橘味和辛辣味。用这些叶子烹饪的小贴士包括如何购买、烹饪和储存它们。...

咖喱叶，也被称为Murraya koenigii，是许多印度和南亚菜肴的主要原料。咖喱叶是咖喱、酸辣酱和其他各种受欢迎菜肴中常见的调味品，用于烹调烟熏味、柑橘味和辛辣味。用这些叶子烹饪的小贴士包括如何购买、烹饪和储存它们。

咖喱树的叶子可以以新鲜、冷冻和干燥的形式购买。当购买烹饪用的新鲜蔬菜时，要寻找深绿色且有光泽的叶子。避免有瘀伤或变黄的叶子和枯萎的叶子。为了检查叶子是否适合烹饪，用手压碎一片——它会释放出柑橘的香味。如果你经常用咖喱叶做饭，你可能想要自己的咖喱树，你可以在家里或后院的花盆里轻松种植。。

咖喱叶可以用多种方法烹饪。虽然叶子是可食用的，但在肉、鱼和蔬菜中使用它们的一个好方法是将叶子从茎上取下来，用油或酥油煎。当叶子煮熟时，将其取出，并用调味油烹调其他食材。如果你不总是能够获得叶子，你可以在一瓶油中留下一把慢慢注入，然后根据需要使用调味油。

当你煎树叶时，要小心，因为它们会导致油爆裂和飞溅。用盖子短暂盖上，直到煮熟。如果你在做咖喱，一个好建议是在整个慢煮过程中把叶子放在锅里。它们分解的足够多，不像其他许多全香料，你可以吃它们。你也可以把新鲜的咖喱叶切成薄片，在最后几分钟加入菜中，作为美味的收尾。

冷冻的叶子可以和新鲜的叶子一样使用，但要确保先解冻，尤其是在油炸的时候，因为冷冻的冰会让它们吐出更多的东西。干叶也可以用与新鲜叶相似的方式使用，但请记住它们的效力较低，需要使用双倍的量才能获得相同的风味。尽管通常会将整片叶子添加到菜肴中，但干树叶也可以很好地作为沙拉等菜肴的装饰物。

为了充分利用咖喱叶，咖喱叶需要正确储存。新鲜的叶子应该放在一个密封的容器里，放在冰箱里保存一周。在这之后，它们开始失去效力，你应该干燥或冷冻它们。冷冻的叶子可以在一个密封的容器中的冰箱中保存长达三个月。最后，干燥的叶子也应该保存在一个密封的容器中，以保持其新鲜度，通常可以用于长达一年的烹饪。

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