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如何奶酪做的？(cheese made?)
...制的奶酪可以像羊奶干酪一样用盐水浸泡，也可以用其他方法处理以获得所需的风味。也可以通过吸烟、浸泡在葡萄酒或其他液体中，或在凝乳中添加草药和香料来引入风味。 ...
什么是切弗？(chevre?)
...括一种奶油状复杂奶酪——老山羊Gouda。这些乳酪的使用方法与牛奶乳酪的使用方法非常相似，可以简单地切成楔形吃，也可以添加到乳蛋饼中，可以放在水果和甜点盘上，也可以放在三明治中。一些乳酪传统上使用羊奶，如羊...
什么是哈瓦蒂？(havarti?)
...索奶酪制作的艺术。回国后，她决定尝试不同的奶酪制作方法，并以制作奶酪的农场命名她最优秀的作品。哈瓦蒂干酪和大多数奶酪一样，是通过在牛奶中加入凝乳酶而制成的。凝乳被压入奶酪模子中，排出水分，然后奶酪被陈...
什么是胡椒杰克奶酪？(pepper jack cheese?)
... 胡椒杰克奶酪是一种美国牛奶奶酪，融合了杰克奶酪的奶油、黄油风味和辛辣胡椒的味道，尤其是墨西哥辣椒。一些生产商生产这种奶酪的特殊品种，以其所含的辣椒命名，如哈巴...
什么是普拉斯基？(prasky?)
...“praski”，prasky是一种美国香肠，根据香肠的口味和制作方法，它的根极为波兰。与其他香肠一样，该产品通常是由肉类和香料混合制成，然后放入肠衣中腌制。制作这种香肠所用的肉类种类可能会有所不同，不过一般来说，大...
哪种奶酪皮可以食用？
... 有许多方法可以对奶酪进行分类：根据国家、风味、质地，甚至是气味的程度。另一种方法是按奶酪皮分类，如下所示： ...
为什么有些奶酪涂上了灰？
... 一些手工奶酪，特别是山羊奶酪，表面有一层薄薄的灰烬。一些消费者误认为涂有灰烬的奶酪上的这种完全可食用的黑色层是霉菌，因此，他们对许多美味的奶酪避而远之。涂有灰...
什么是汉堡包配料的一些建议？(some suggestions for hamburger toppings?)
...味组合。或者，如果你只是厌倦了普通的老汉堡，有很多方法可以通过添加不同的配料来制作不寻常的和改良的汉堡。 ...
什么是丹麦蓝奶酪？(danish blue cheese?)
...道一些奶酪上会形成霉菌。一名工人尝了尝奶酪，发现它改善了产品的原有风味，而不是切断一些奶酪的霉菌。进一步的实验发现，将霉菌插入奶酪中会产生更好的风味和质地。。 ...
什么是盐水？(brining?)
...通常是为了改善肉的嫩度和风味。腌制肉类有很多不同的方法，有很多不同的食谱和技术可以保证很好的效果。最基本的解决方案通常不超过盐和水，尽管大多数厨师也会添加一些糖来帮助吸收；其他调味成分，如香料、果汁和...
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