什么是切弗？(chevre?)
Chevre是一个通用术语，表示用山羊奶制成的奶酪，Chevre一词在法语中的意思是山羊。这种类型的奶酪有多种形式，从柔软的农民奶酪到完全固化的硬奶酪。雪佛兰也有其独特的风味，有些保留了山羊特有的风味，而其他雪佛兰则更加温和和黄油味。
chevre最常见的形式之一是一种类似奶油奶酪的新鲜奶酪。这往往是略有易碎，奶油，并可能有强烈的山羊味。通常，软版本是草或香料，并可能装饰花或迷迭香由更多的高端乳品厂。奶油奶酪在沙拉、面包和比萨饼中都很美味。在美国，大多数乳脂干酪都是由巴氏杀菌牛奶制成的，因为乳酪是年轻的，而未经巴氏杀菌的乳脂干酪往往有更复杂的口味和近乎黄油的感觉。
这种奶酪也有硬奶酪和半硬奶酪。山羊奶可以作为大多数奶酪配方的乳制品成分，其中有广受欢迎的硬奶酪，包括一种奶油状复杂奶酪——老山羊Gouda。这些乳酪的使用方法与牛奶乳酪的使用方法非常相似，可以简单地切成楔形吃，也可以添加到乳蛋饼中，可以放在水果和甜点盘上，也可以放在三明治中。一些乳酪传统上使用羊奶，如羊奶，世界上一些地方可以获得用羊奶制成的羊奶，尽管羊奶通常与羊奶混合。
一些消费者错误地认为切弗奶酪味道强烈，带有令人不快的香味。取决于牛奶的来源和奶酪的类型，有些奶酪比其他奶酪更具山羊味，但大多数奶酪都是简单的奶油状、复杂的奶酪，带有可口的草药味。切弗奶酪往往比牛奶奶酪更复杂，尤其是由小规模乳品厂在有限批次中制作的奶酪。
山羊通常被允许在牧场上比奶牛自由放养，这将影响它们生产的乳制品的风味。夏天的羊奶往往更花香、更青草，而山羊在冬天会吃苦涩的青草来补充它们的饮食。这种冬季饮食会使牛奶的味道更苦。此外，来自远离比利的奶妈山羊的奶往往缺乏与羊奶相关的强烈激素味道。
- 发表于 2021-12-03 13:33
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- 分类：美食
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