什么是商业兜帽？(a commercial hood?)

商用烟罩是一种通风系统，通常用于专业厨房，以排出烹饪时产生的烟雾、蒸汽或烟雾。室内空气被室外空气取代，补充氧气和稀释污染物，以保持厨房清洁、健康和舒适。在厨房里，适当的通风设备和烹饪设备本身一样重要。...

A commercial hood will usually be mounted to the wall of a professional kitchen.

商用烟罩是一种通风系统，通常用于专业厨房，以排出烹饪时产生的烟雾、蒸汽或烟雾。室内空气被室外空气取代，补充氧气和稀释污染物，以保持厨房清洁、健康和舒适。在厨房里，适当的通风设备和烹饪设备本身一样重要。

三个主要部件构成了一个商用通风柜通风系统。引擎盖收集蒸汽和烟雾，同时保护厨房和橱柜免受损坏。吹扫系统移动收集的烟雾，管道系统允许将其排出，并用清洁空气代替。

引擎盖由不锈钢制成，可收集烹饪蒸汽。在专业厨房里，这件东西通常被安装在墙上。发动机罩不能单独吸入空气；它只是容纳烟雾、蒸汽或烟雾，供吹风系统移动。因此，引擎盖必须有足够的“捕获体积”它应在烹饪设备的所有侧面延伸至少3英寸（7.6厘米），并应到达前燃烧器的前缘。

吹风系统实际上是移动发动机罩罩中收集的空气。吹风系统的力表示鼓风机移动空气的速度。商用发动机罩通常以每分钟立方英尺（CFM）为单位，通常需要至少两个最小力为600 CFM（283升/秒）的鼓风机。风扇可以是带传统旋转叶片的旋转式，也可以是带桶形的离心式，具有更高的容量和更快的运行速度。许多风扇还配有热传感器，可以激活它们，并具有自动关闭功能。。

风扇产生力量，排出烹饪蒸汽，然后通过管道系统，直到释放到室外。风管由光滑的镀锌金属制成，应遵循最短的路径以有效工作。平直的路径也是可取的，但如果需要转弯或弯曲，它们应该逐渐倾斜以帮助气流。商用通风柜通过管道连接到室外，管道末端不应有任何限制。

一些商用发动机罩在没有管道的情况下工作，而是依靠可更换的过滤器。这被称为非通风或无管道配置。它只是过滤现有空气并将其回收回厨房，而不是用新鲜空气代替。大多数发动机罩还配有碳过滤器套件。应定期更换过滤器，以获得最大效率。