食品和饮料经理是做什么的？
食品和饮料经理通常担任主管职位，在餐厅、宴会厅、酒店或餐饮公司工作。其工作职责一般包括完整的菜单规划、预算编制、下产品订单、维护服务和烹饪设备。他或她通常还负责监督厨房和餐饮工作人员，以确保机构内最高水平的质量。
在酒店或度假村，餐饮经理通常负责为特殊活动提供餐饮服务，如晚会和婚礼。由餐饮销售部门创建的宴会活动订单（BEO）详细说明了客户的期望，如预先确定的菜单选择，每道菜的供应时间，以及将出席的客人数量。素食或其他个别客人的饮食需求也可以包括在BEO中。经理利用这些信息来订购新鲜产品，安排厨房和服务人员，并租用任何可能需要的设备来满足要求。
除了特别活动之外，餐饮经理还可能负责餐厅的运营。他或她可能会计划和创建丰盛的菜单，保持高质量的菜肴供应，并确保产品的安全和新鲜。为顾客创造一个视觉刺激的环境通常被纳入日常职责中。此外，餐厅或酒店餐饮部门的盈利能力通常由该人员的成功预算决定。
主要在非现场场地工作的餐饮公司也可能雇用餐饮经理。基本职责一般是相同的，尽管，这项工作往往需要额外的经验和精心的计划。例如，如果活动是在户外或帐篷下进行，往往需要为备餐搭建单独的炊事帐篷。其他类似的、这些类型的活动所特有的考虑因素也经常由经理处理。
当活动在户外场地举办时，有时会出现电力问题。很多时候，需要一台发电机来运行电器和照明设备。在场外举办的餐饮活动也更有可能需要租赁物品--如烤盘、宴会桌和展示配件。餐饮经理在计划员工、租赁物品、食品和技术要求时，要考虑所有的后勤保障。雇用适当数量的有经验的、可靠的工作人员来完成工作，对担任这个职位的人来说也同样重要。
- 发表于 2022-02-14 01:26
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- 分类：教育
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