维生素C或抗坏血酸对组织生长至关重要，对免疫系统、心脏、皮肤和头发也很重要。它还被认为可以中和自由基，从而削弱免疫系统，帮助产生抗感染的白细胞。你可以通过吃橙子、菠菜和其他水果和蔬菜等食物，以及选择富含它的加工食品来增加饮食中的营养。人体无法储存这种维生素，因此必须每天摄入。。

吃强化早餐麦片和橙子或喝一杯橙汁是开始每日维生素C摄入的好方法。添加了这种维生素的早餐麦片可以洒在酸奶上，作为白天的零食。富含维生素C的水果或蔬菜是很好的零食，可以准备好并储存在冰箱中，以方便食用。

在沙拉中用菠菜代替莴苣是在饮食中添加更多维生素C的好方法。西红柿、甜椒、橙子和草莓都是很好的原料，它们都能为菠菜沙拉增添美味和色彩。蔬菜可以提前准备，添加到炒菜和沙拉中。当加入浆果、猕猴桃、柑橘类水果和芒果时，水果沙拉是一种健康、富含维生素的甜点。

西兰花和柠檬都是维生素C的良好来源，柠檬汁蒸西兰花是健康的配菜。千万不要过度烹调蔬菜，因为维生素可以从食物中烹调出来。红薯肉呈鲜橙色，是另一种富含维生素C的食物，可以在晚餐时取代普通的白薯。有些人喜欢在烤红薯上撒一点肉桂。

维生素C是1932年发现的，在被发现可以预防坏血病之前，大约有200万水手在19世纪死亡。大剂量并没有被证明是有益的，但研究表明，成人每天服用40到300毫克的剂量确实有益于许多人。在服用任何补充剂（包括维生素C）之前，应咨询医学专业人士。过量可能会导致胃痛和腹泻。