姜黄素是香料姜黄中的活性成分。它使香料呈现出独特的亮黄色。姜黄常用于印度菜，如咖喱。它也可以在芥末中找到，也可以作为其他食物的食用色素。有些人服用姜黄素作为补充剂，因为它有许多潜在的健康益处。

这些补充剂通常用于消化健康。姜黄素可以促进胆囊胆汁的生成，这可能有助于消化。它还可以缓解消化不良的一些症状，如腹胀。溃疡性结肠炎（一种炎症性肠病）患者也可能受益于姜黄素补充剂。虽然这种疾病无法治愈，但姜黄素可能会促进症状的缓解。

患有关节炎的患者也可能受益于姜黄素。这种香料可以缓解骨关节炎和类风湿性关节炎的症状，如关节疼痛。它也可能有助于预防血栓，然而，还需要更多的人体研究试验来证实这些潜在的健康益处。

姜黄素补充剂可以减缓癌症的传播，并鼓励现有癌细胞的死亡。截至2010年初，这项研究仍在进行中。癌症患者在服用任何草药补充剂之前，应该与医生交谈。此外，他们不应该忽视传统的医疗手段，而倾向于服用草药。

任何潜在的健康益处都被认为是姜黄素抗炎和抗氧化特性的结果。抗氧化剂有助于清除体内的自由基。自由基会对人体细胞造成损害，这可能会鼓励疾病的发展。姜黄素的抗炎特性是通过降低体内导致炎症的两种特定酶的水平来发挥作用的。

烹饪中使用的姜黄量通常被认为是安全的。然而，服用姜黄素补充剂的人应该意识到一些预防措施的必要性。未经医生批准，糖尿病患者不应使用这些补充剂，因为姜黄素可能导致低血糖或低血糖。孕妇或哺乳期妇女也不应服用姜黄素补充剂。此外，患有胃溃疡、胆结石或胆汁通道阻塞的患者在服用本品前应咨询医生。。

患者还应意识到可能的药物相互作用。姜黄素不应与血液稀释药物一起服用。服用糖尿病药物或降低胃酸药物的人也应避免服用姜黄素补充剂。手术前不应服用姜黄素，患者应告知外科医生他们正在服用的所有草药补充剂。

姜黄素补充剂的标准剂量为400至600毫克（mg），每日三次。儿童没有标准剂量。父母应该和孩子的儿科医生讨论草药补充剂。一些患者在服用姜黄素补充剂时出现副作用。可能的副作用是恶心和腹泻。