考虑到姜黄素和姜黄素2对健康的好处，混淆两者是不正确的。姜黄的活性成分是姜黄素，而姜黄素本身就是一种调味品。重要的是要记住，他们也有不同的背景，口味和运作模式，所以你应该小心不要混淆。

姜黄素(curcumin) vs. 孜然2(cumin 2)

姜黄素和姜黄素2的区别在于姜黄素是姜黄产品，而姜黄素是来自同一种植物的种子。姜黄与姜黄素呈黄色，而姜黄素呈褐色。姜黄素和姜黄素也被认为具有抗癌作用。

姜黄素是姜科的一种成分，在植物学上被归类为姜黄素龙眼，通常在亚洲各地种植，它含有姜黄素，这是一种潜在的致癌成分。姜黄，也被称为印度藏红花，有长方形的叶子，黄色的管花，还有一种纤维状的红棕色的根，经过干燥、压碎后用作咖喱和芥末的胡椒香料。

孜然原产于Mediterranean东部地区，用于中东、印度、非洲和南美的美味佳肴。它在分类学上被称为孜然花cyminum，但在阿育吠陀医学中也被称为jeera。自古以来，这种种子就被用于民间医学，用于治疗肠胃胀气、腹泻、牙痛、蝎子痒和黄疸。

姜黄素与姜黄素2对照表

什么是姜黄素(curcumin)？

姜黄素也被称为二阿魏酰甲烷。这是负责香料的金色，并提供了很高的药用价值。它以抗氧化和抗炎特性而闻名。它合成和衰减细胞信号的能力，以及确保人体内安全稳定的通路的能力，是另一个显著特点。姜黄素，一种多酚，似乎是姜黄中的活性成分，姜黄是姜科植物的一种根。无论是切成丁的姜黄根和地面姜黄传授一个充满活力的，金色的食物。

光合色素姜黄素是姜黄根的颜色，这是黄色的外面和一个耀眼的红橙色从里面容易。姜黄素是不寻常的，因为它有两个不同的抗氧化功能，在其化学结构，这有助于其优越的抗病能力。姜黄素具有抗炎、抗菌、抗惊厥和驱虫作用，与姜黄素相似。姜黄被定义为一种胃肠补药，可以通过缓解肠道痉挛发挥作用。

什么是孜然2(cumin 2)？

孜然是辣椒粉和咖喱粉的一种成分，它可能对健康有益。根据2015年发表在《食品科学与营养评论》（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）上的一项研究，其关键成分孜然醛油具有抗菌和抗真菌特性。孜然是食品防腐剂的一个成功选择，因为这种油可以杀死多种细菌。孜然是一种5%的油，主要由醛组成。孜然还包括黄酮苷如芹菜素和木犀草素，酶如丁香酚和柠檬烯，倍半萜。

孜然是一种微小的植物，生长在温暖的环境中并产生种子。这些种子有船形外观，颜色比葛缕子种子浅。它们必须在被磨碎之前进行烘烤，然后才能用于各种食谱，包括咖喱、烤肉和炖肉。

在印度、墨西哥和中东，孜然种子被广泛使用。孜然被认为具有多种健康益处，包括通过产生胰酶来减少胃灼热、恶心和腹泻。孜然被科学家证明具有抗癌作用，因为它有可能破坏自由基，而自由基被认为是导致癌细胞的罪魁祸首。它还通过增强肝脏中的解毒酶来对抗癌细胞。

姜黄素与姜黄素2的主要区别

1. 姜黄素是一种姜黄化合物，市场上通常找不到，而姜黄素是来自同一种植物的种子。
2. 姜黄素添加到任何东西上都会变成黄色。孜然，另一方面，给棕色的颜色在任何地方使用。
3. 姜黄素主要存在于姜黄中。如果一个人希望完成他们的姜黄素剂量，消费足够的姜黄是足够的。孜然，作为印度菜肴中使用的，加兰玛萨拉包括孜然粉适量。
4. 如上所述，它只是姜黄中的一种成分。另一方面，孜然是一种类似香菜的种子。
5. 姜黄通常用来给食物着色，所以这也是姜黄素的作用。孜然，如在加兰马萨拉使用，是一种香料，是用来给食物更好的味道。

结论

姜黄素和姜黄素之间有着如此显著的差异，因此没有必要试图区分它们。因为姜黄素是姜黄中的一种成分，所以市场上没有姜黄素。当一个人吃姜黄的时候，他们每天都会摄入姜黄素。孜然，在另一边，类似香菜的外观。它是褐色的，也有船的形状。他们的相貌可以进一步说明他们的区别。一眼明亮的黄色姜黄素就会让人相信，它与棕色细长的姜黄素种子几乎没有共同之处。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579121000390
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00204-017-1939-4