方法1方法1/2：检查机油质量

1. 1将油倒进去，判断它是否有腐臭的气味，而不是中性的气味。如果你打开油炸锅的盖子，闻到一股辛辣难闻的油味，那绝对是时候换了！可用的油闻起来应该是中性的，这样它就不会给你的食物增添不愉快的味道。如果你在煎炸食物，闻起来像是油在燃烧，那可能是因为油中有太多正在燃烧的食物颗粒。

2. 2注意油炸食品中的焦味。你的薯条、鸡翅或甜甜圈应该味道鲜美，而不是陈腐或焦糊！如果你的油炸食品开始尝起来不新鲜或不新鲜，就把油换掉，再煎一批。你可能会对这种差异感到惊讶。

3. 3当油看起来混浊或油炸食品看起来比平时颜色更深时，更换油。在一个透明的玻璃杯里舀出一些油，这样你就可以很容易地看到它。如果油看起来浑浊、黑暗，顶部有泡沫，或者你在底部看到黑暗的部分，那么它可能是旧的。别忘了注意油炸食品的颜色。如果你注意到食物颜色变暗，油炸时油中的颗粒可能会燃烧。还是不确定你是否应该保留这些油？举起一瓶新的油，比较颜色。如果你的机油颜色较深，请更换。。

4. 4.如果你经常煎面包屑食物，就更频繁地换油。当你煎面包屑的东西时，比如鱼条或鸡肉嫩条，面包屑会脱落并在油中分解。如果你主要用油炸面包屑的东西，计划在使用3到4次后换油。像洋葱圈这样的碾碎食物也会留下颗粒，但它们并没有那么大，所以你可以在换油前使用十几次。

5. 5每1至2个月更换一次机油，无论其外观或气味如何。如果你经常用油炸，你很容易发现你的油需要更换的迹象。然而，如果你不经常油炸，油看起来可能不会坏，即使它可能会变臭。计划至少每两个月换一次油，这样你就知道你在用味道最好的油煎炸。更换机油时记下备忘，以便下次需要更换机油时知道。

方法2方法2/2：更换机油

1. 1放入煎锅，让油完全冷却。油还热的时候很容易烫伤自己，所以关掉油炸锅，拔掉插头。将油静置至少2小时或直到其处于室温。冷却油使油炸锅也有机会冷却。

2. 2在坚固的一次性容器中放置漏斗。如果你保留了原来的储油罐，太棒了！你可以把旧油倒回去。如果你没有抓住它们，不要担心，使用任何带螺丝盖的坚固容器。打开你的容器，在里面放一个漏斗，尽量减少混乱。例如，使用空的塑料牛奶罐或苏打水瓶。如果你要把商用油炸锅里的油排干，你可能会想把油放进一个大的一次性桶里。油是液体，但这并不意味着它对你的管道是安全的！如果你把油倒进水槽或冲下马桶，它会覆盖管道，并可能导致严重堵塞，所以千万不要把油倒进下水道。。

3. 3将旧机油倒入一次性容器中并密封。取出煎锅篮，放在一边。然后，提起装油的可拆卸罐，通过漏斗缓慢地将其倒入容器中。在你倒酒的时候，让人把漏斗放在适当的位置可能会有帮助。一些家用或商用油炸锅在打开的一侧有一个喷嘴，让油排出去。如果你有一个喷口，就把你的容器放在它的正下方，以收集流动的油。

4. 4如果你打算再次使用，用粗棉布滤油。如果你打算重复使用这些油，把一个细目滤网放在一个大碗里，并在滤网上铺上粗棉布。将油倒入粗棉布中，然后将净化后的油转移到干净的储存容器中。将油储存在冰箱中，直到你准备再次油炸，并计划在3个月内使用这些油。

5. 5检查你所在社区的废油滴点。不想扔掉所有的油吗？查看你所在城市的废物管理网站，了解回收站是否接受废油。有时，这种油可以用来制造生物柴油。您的社区可能会在特定地点或危险废物收集活动中接受石油。如果你在社区网站上找不到太多信息，可以在回收网站www.earth911上搜索。通用域名格式。

6. 6.如果不能回收，请将废油容器放在垃圾桶中。一旦你把盖子拧到容器上，就把它放进你的垃圾桶里捡起来。大多数液态食用油不会变硬，所以不要等到或试图在你把油放入垃圾桶之前冷却你的容器。你在清洗商用油炸锅吗？在你把油扔进垃圾桶之前，检查一下你餐馆的油脂处理政策，因为许多餐馆都会为油脂清除和回收付费。

7. 7.阅读用户手册，找出油炸锅的哪些部位需要清洗。手册告诉你哪些部件可以安全地放入洗碗机，哪些部件应该用手清洗。别忘了清洗煎锅篮。然后，将油炸锅的所有部分彻底干燥，然后再将其重新组装。不要在油炸锅上使用像烤箱清洁剂这样的粗糙清洁剂，因为这样会损坏油炸锅。

8. 8如果你在清洗商用油炸锅，请擦洗油炸锅的内部。由于商用油炸锅有不同的清洁指南，请阅读您的型号手册。你可能需要用钢丝刷擦掉油渍，然后把煎锅装满半杯热水。然后，在煎锅中加入煮沸的冰球或1杯（240毫升）脱脂剂，将液体煮沸15分钟。在添加新油之前，不要忘记彻底清洗和干燥煎锅。如果离油炸锅很近，你可以直接把清洗过的溶液排入餐厅的地漏。如果不是，把它倒进桶里，然后倒出。使用脱脂剂时，最好戴上手套和护目镜，因为它会在工作时溅到皮肤上。。

9. 9准备再次使用时，将新的食用油倒入油炸锅中。在两次使用之间，你可以把油留在油炸锅里，但由于暴露在更多氧气中，它会更快地腐烂。取而代之的是，等你准备好油炸东西后，再往煎锅里装满新鲜的食用油。记住使用高烟点的机油。例如，用玉米、菜籽油或花生油油炸。

• 一些油炸锅有一个换油指示灯，在换油时闪烁。
• 如果你在清洗商用油炸锅，一定要检查餐厅的清洁规程。他们可能希望你做一些基本的清洁工作，把深度清洁留给专业公司。